大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粉蒸肉怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粉蒸肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
家常粉蒸肉怎么做?
原料
五花肉 (200克)
蒸肉米粉 (适量)
酱油 适量
姜蒜 20克
鸡精,糖 少许
料酒 20毫升
土豆 200克
步骤/方法
1.自制蒸肉粉!大米洗净沥干水分备用
2.锅里什么都不放,加热后直接放入大米小火慢慢炒!
3.炒到变成焦黄色即可,如果喜欢麻辣的,可以加点花椒和辣椒面,我家娃娃不能吃辣,所以我做的是原味的!
4.用料理机或者粉碎机都可以,只要粉碎了即可
5.成品这样!
6.五花肉切成肉片,我喜欢吃排骨,所以一半肉片一半肋排!
7.加入豆瓣酱,糖,鸡精拌匀,少许酱油,料酒。不要加盐了,酱和酱油都是咸的!放置10分钟左右
8.准备蒸碗,碗底加入土豆块,其实加入芋头也好吃,加入姜丝打底!
9.把肉放入粉里裹均匀,一层层放在碗里!
10.大火烧开后,中小火蒸一个小时左右,碗上面最好盖个盘子之类的,不然蒸出来水水的不好吃!
食品原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
制作方法:1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
1.将带皮的五花肉洗干净然后切成片,一般不要切太薄;
2.红薯去皮,然后切成块状;
3.将五花肉片放入盆中,然后加入植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉等配料,最后加少许水和米粉搅拌一下,放置一段时间;
4.在蒸锅里放水,用大火烧开;
5.在蒸笼底部放蜡纸,先将切成块的红薯放进去,再将准备好的五花肉片放在红薯上面;
6.用中火蒸約1小时左右接口,一般肉和红薯都软了之后取出蒸笼就可以了。
粉蒸肉的配方?
主料:大米100克 糯米100克
配料:八角1枚 花椒20多粒
制作工艺:
1、大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管
3、炒至米粒微黄,香料的香味十分浓郁后关火晾凉
4、先挑出八角在石舂里舂碎,再加入米粒和花椒,一起舂成粗粉状即成。
三、做粉蒸肉的诀窍 1、粉蒸肉要蒸多久。关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。2、粉蒸肉怎么做才不干。a、用的肉偏瘦。人都注重身材,现在都喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑,更酥软!b、蒸煮的时间不够长。不管你的米粉如何,如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。 c、换一种锅,不要用蒸锅,最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块,芋头块,五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。3、粉蒸肉的选材 猪肉:如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。排骨:排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,更加具有风味。
到此,以上就是小编对于粉蒸肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉蒸肉怎么做的2点解答对大家有用。
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