大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸腊鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蒸腊鱼的解答,让我们一起看看吧。
风干的腊鱼清蒸的方法?
1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
材料
大鱼干 1碗",蒜头 2个,小辣椒 1个,葱 3枝,花生 适量,酱油 适量,糖 1匙
做法

1:先将大鱼干洗净,水份沥干;蒜头和辣椒切末,葱切葱花备用。

2:倒入多一点的油,让大鱼干能充分吸油去炒,口感才会较酥。
3:大鱼干炒至较酥状后,加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来,加入酱油和糖调味。
4:加入花生拌炒,起锅前加入葱花拌炒一下即可。
用料:鱼干一条,生姜一颗,辣椒一个,葱白适量,生抽2勺,耗油适量,油适量
步骤:
1、鱼干放清水中泡15分钟至软洗净切半装盘备用。
2、生姜切丝,辣椒切圈,葱白切丝把生姜铺在鱼干表面淋入生抽,耗油。
3、锅中放水鱼干入锅蒸20分钟取出将葱白,辣椒圈摆在鱼干表面。
4、锅洗净倒入油煮热淋入鱼干表面即可。
第一步:我们检查一下买来的风干腊鱼内脏清理干净没有。
包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净,然后去除鱼头(制作小提示:鱼头我一般直接切掉扔掉,鱼头部位比较腥),鱼肉片开,建议改成两厘米大小宽度(太大不容易清洗,再有就是不容易把盐分泡出来)
第二步:把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右,然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。(泡水作用是容易清理鱼表面的灰尘和鱼肉内部的盐分)
第三步:把清理干净的鱼放到盘子里,放上葱姜丝,来点料酒直接上笼屉蒸,建议蒸20分钟,就可以了,清蒸风干鱼就做好了。时间太短鱼肉的口感会太柴,太腥,如果蒸的太久鱼肉就没有嚼劲了。
食材清单
腊鱼 250克 、 豆豉 适量 、 大蒜 适量 、 红辣椒 适量 、 油 适量
烹饪步骤
1/9
将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;
2/9
烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面;
3/9
待一面煎至金黄后再翻一下;
4/9
双面煎成金黄后捞出码放在盘中;
5/9
将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;
6/9
再撒些红椒和大蒜粒;
7/9
放入上汽的锅中蒸上二十分;
8/9
这美味蒸腊鱼就完成了。
最后一步
很好吃哟。
蒸腊鱼怎么做好吃?
步骤/方式一
腊鱼提前半天冷水泡发,切块洗净洗去多余的盐分、剁块备用
步骤/方式二
腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟
步骤/方式三
出锅浇上陈醋、撒上葱花浇热油即可食用
到此,以上就是小编对于蒸腊鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸腊鱼的2点解答对大家有用。
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