花雕鸡的做法-花雕鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花雕鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花雕鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

上海花雕鸡的做法？

三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤 1

草童子鸡切大块

步骤 2

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤 3

汆水五分钟左右，捞出

步骤 4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤 6

10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤 7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤 8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤 11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

步骤 12

我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好

1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。

2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。

3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。

4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。

5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）

花雕酒做菜哪个好？

花雕酒是一种传统的白酒，因其独特的花香和浓郁的口感在中国菜肴中被广泛使用。花雕酒能够起到去腥、增香、提味、杀菌等作用，适合用于炖、焖、煮等多种烹调方式。

1. 花雕鸡：花雕鸡是花雕酒做菜中最为经典的一道，选用优质童子鸡和适量的花雕酒，一般使用文火慢炖，口感细腻。

2. 花雕蟹黄汤：蟹黄是很多人喜欢吃的食材之一，加上花雕酒可以提升汤汁的口感和香气。

3. 红烧肉：红烧肉是中国传统美食之一，使用花雕酒来烧制可以使肉质更加香嫩。

4. 黄焖排骨：将排骨加入少许料酒和花雕酒中搭配辣椒焖制，营养丰富口感顺滑。

5. 红烧鲫鱼：先用油爆香姜蒜，加入花雕酒、糖、酱油和水等烧制，使得鲫鱼更加入味。

总之，花雕酒作为一种传统的白酒，在中国菜肴中有着重要的地位，多种烹调方式能够将花雕酒完美融合到不同的食材中，提升菜肴的口感和香气。

答，花雕酒要数古越龙山是比较好的一种，在雕基础上加入香科黄酒，是做菜不可少的调味剂，对鱼肉去腥除骚增香的佳品，在现代大厨师们都非常善用，缺一不可，现在农村家常便饭都在使用了。

花雕酒是用什么材料酿制的？

花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是， 吃蟹最好饮花雕酒，这是因为蟹性凉而花雕酒可以暖胃，两个搭配在一起正好互补。

到此，以上就是小编对于花雕鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花雕鸡的做法的3点解答对大家有用。