湖南辣椒炒肉-湖南辣椒炒肉的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南辣椒炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南辣椒炒肉的解答，让我们一起看看吧。

湖南菜辣椒炒肉怎么做的？

【第一步】：在家做农家小炒的时候，记得一定是要用2种肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，这是做辣椒炒肉好吃的关键之一，若是只放五花肉会过于油腻，而只放瘦肉则又没有那么浓郁的肉香，这二者搭配在一起，味道互补，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青红辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，装入碗里面，放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10钟，

提前把瘦肉腌制入味，这是做好农家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片备用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要带皮才会更香哦，青辣椒红辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，然后再切成长条。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速的炒散，这样子炒肉就不会粘锅，而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩，炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用，一定要减少它在锅里停留的时候，才能确保它的口感嫩滑不柴。

【第三步】：炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黄，放入葱姜末炒出香味，

然后再放入青红椒炒至微微发软，一定是要不断的炒，不能为了让辣椒熟得快，就往锅里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，

干炒才能确保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下来把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，放少许食盐，生抽和葱花再次拌均匀就可以出锅了。

湖南辣椒炒肉是一个地道的湖南菜，首先选用好的猪肉，有肥有瘦的最好，切成片后肥瘦分开，瘦肉用淀粉拌一下，青椒切片先下锅炒制半断生盛出放一旁，锅中放油肥肉下锅炸出油后放入瘦肉锅中翻炒，放入食盐，老抽，生抽，鸡精，再放入辣椒一起炒制即可

湖南菜的经典美食辣椒炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

- 猪肉（里脊或者瘦肉）200克

- 小米椒15-20根（根据个人喜好多少而定）

- 青椒1个（切丝）

- 姜蒜末适量

- 盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖各适量

- 葱花适量

制作步骤：

1. 猪肉切成丝，加入一点盐和白胡椒粉，拌匀后加入一勺料酒，再加入少许淀粉，拌匀备用；

2. 小米椒洗净后去掉两端，切成段；

3. 热锅凉油，油热后放入小米椒和姜蒜末爆香；

4. 加入肉丝翻炒至变色；

5. 接着加入青椒丝继续翻炒数秒钟；

6. 加入盐、糖、生抽适量调味，继续翻炒至均匀；

7. 加入葱花翻炒几下即可。

小贴士：

1. 辣椒的数量可以根据个人口味喜好适量增减。

2. 在肉丝中加入淀粉可以让肉更嫩，口感更好。

3. 煮菜时要不断地快速翻炒，不要让它过度煮沸以保持食材的新鲜度和口感。

湖南辣椒炒肉的辣椒品种？

线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒

湖南菜辣椒炒肉炒鸡蛋叫什么？

叫“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南有名的家常菜。每次去湘菜馆，都会被朋友安利，但一听这朴实无华的名字就根本没想尝试的心思，愿意试一次还是因为朋友无奈告知，可以把它理解成辣椒炒肉的加蛋进阶版。

煸出油脂香的五花肉和煎荷包蛋互相衬托，再用够味的青椒点缀，简单的盐、酱油调味，鲜香嫩辣，肉、蛋、辣椒各有妙趣，不知道先尝哪个才好。

到此，以上就是小编对于湖南辣椒炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南辣椒炒肉的3点解答对大家有用。