大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣椒酱怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍辣椒酱怎么做的解答,让我们一起看看吧。
辣酱的做***宗香辣酱?
备用食材:鲜红辣椒2500克,醋500克,盐250克,糖350克,大蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克;
制作过程:第一步,首先将鲜红辣椒准备好需要的量,去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽;
第二步,沥干水分后,用刀将辣椒剁成碎末,同时将大蒜剥皮后,剁成蒜蓉;
第三步,炒锅擦洗干净,保持干燥,放上需要的盐和醋的量,再加上白糖、甜面酱和白酒;
第四步,开始煮制,煮开后,放入剁好的辣椒碎,大火继续煮制,注意要不停地搅拌着,防止糊锅;
第五步,煮制辣椒变得粘稠的时候,即可关火,将切好的蒜蓉,放入锅中;
第六步,加上味精,搅拌均匀,晾凉,将消好毒的玻璃容器控干水分,放入晾凉的辣椒酱保存即可。
烹饪小技巧:1、不喜欢太咸的,可以适当的将盐的量减少一些,味精也是可以适当减少的,大家酌情操作即可,家庭自制辣椒酱,这可是奶奶用了20年的秘方,记住3点,第一是清洗干净的辣椒,一定是要控干水分才能进行后续的操作;第二是煮制的全程中,都不可以加一点水。
2、第三点是辣椒酱存放的容器,一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位,保证你做的辣椒酱久放不坏,色泽红亮香辣开胃,亲手做辣椒酱,色泽红亮,香辣开胃,不管是拌面还是夹馒头,吃着都会特别的过瘾,学会做法,再也不用买着吃。
正宗香辣酱做法如下
猪油渣 一斤,郫县豆瓣 50克,碎花生适量 ,芝麻 适量,干朝天椒300克 ,青花椒10克 ,黄酒 适量,蒜泥适量 ,葱白适量 ,菜籽油 适量
油渣辣酱的做法步骤:
步骤 1
菜籽油热了把蒜和葱炒到金黄
步骤 2
放入花椒辣椒芝麻碎花生炒香
步骤 3
加入猪油渣和郫县豆瓣炒香,分几次加入黄酒翻炒即可
1、材料:指天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶。
2、将指天椒和蒜洗干净,晾晒水!水果刀和菜板也洗干净,晾晒。
3、指天椒和蒜的占比可依据个人的爱好。随后将指天椒和蒜各自切碎。
4、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。
5、将粉碎的蒜和指天椒拌一下,随后加盐。
6、加高度酒。无需放过多,放多了辣酱的汁就较为多一点,适当放一点就可以了。
7、将辣酱翻拌就可以了!做的情况下还记得戴上一次性手套,要不然手感被朝天椒辣的很难受!
8、放到玻璃瓶里,封好!木柜里储存就可以了,无需放电冰箱。
吃上一年都不容易坏的!時间越长还会继续越香。
材料:干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法:
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
第一步:准备一把小米辣,我们做辣酱都喜欢用这种辣椒,够辣,又好吃。还要准备一些姜蒜,洗净沥干水分,一定要沥干哦,最好就是晾晒一会,完全没有水分才可以开始做。
第二步:把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎,小米辣稍微切碎后,再拿果汁机或破壁机把它打成泥,当然,你能剁成泥那是更好吃。
第三步:以下是我们准备的材料配比,辣椒泥400g,姜蒜蓉100g,盐30g,白糖20g,白醋10g,白酒10g。
第四步:把准备好的所有材料倒在深盘中,一起把它们搅拌均匀,对了,深盘不能有水,从第二步开始,所有用的东西和自己的手都不要带有水,一定要擦干,不然做出来的辣酱是放不久的。
第五步:搅拌均匀后就可以装瓶了,把它装到无油无水的密封玻璃瓶中,尽量把它铺平,然后在面上洒上薄薄的一层盐,不用太多。
第六步:最后面上再加上一点白酒,然后可以把它盖起来了,常温放一个星期左右就可以开吃了
到此,以上就是小编对于辣椒酱怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒酱怎么做的1点解答对大家有用。
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