大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于驴肉火烧的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍驴肉火烧的做法的解答,让我们一起看看吧。
云南红烧驴肉的做法及配料
食材:驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块加饭
做法:
1、首先我们要做的就是将新鲜的驴肉切好;
2、锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在清水里再洗一遍备用。
3、锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
4、倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。
5、改用砂锅煲30分钟。
6、红烧驴肉就能新鲜出炉了,把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。
河北火烧驴肉做法?
食材:面粉 500g 、 驴肉 250g 、 驴油 100g、青椒半个
做法:
1、揉面粉成面团
2、将面团 擀成长方形,并涂上驴油。
3、卷起 长方形 面饼,卷起面饼呈圆柱形。
4、将圆柱面块切成小圆柱型,擀至成 长方形 面饼。
5、放入 烤箱内烤至焦黄。
6、将驴肉切成小细片,青椒炒剁碎。
最后一步
将火烧 切口一侧 口子,加入 切好的驴肉和 适量青椒。
烫驴肉做法?
食材:驴肉1000克。
调料:油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。
制作步骤:
1.先来处理一下食材,把驴肉切成大一点的片,这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水,然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒,分次加葱姜水抓匀,然后加一个鸡蛋清抓匀,再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀,最后加点食用油抓匀,防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
2.接下来再来处理配料,把自己喜欢的配菜清洗干净,芹菜切成段,再切点姜蒜末,小葱花和香菜段。
3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒,剩下的红油倒出来,一会儿就要用到。(刀口辣椒和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍)。
4.现在开火烧锅滑油,加点盐进去,大火八成油温,把自己喜欢的配菜倒进去,快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。
5.再另起锅烧油,加点猪油会更香,再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水,汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精,这时候一定要转成小火,把驴肉用手划到锅里,再用筷子轻轻拨散,防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候,分几次勾浓芡就可以起锅了。
6.在盆子的周围撒上刀口辣椒和刀口花椒,中间撒上蒜泥和葱花。把红油加热到七成油温,泼在蒜末上,最后撒点香菜就可以了。这样一道水煮驴肉,总体来讲味道上和水煮牛肉没有什么区别,还是一如既往的经典。唯一略有不同的就是驴肉和牛肉在口感上的区别,驴肉瘦肉部分相比牛肉来讲肉质更为细腻一点,再一个驴肉要比牛肉的腥膻味要轻一点。同时肥肉部分会多了那么一点点的特殊脂肪香味。
1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片
2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精。
3. 注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
红烧驴肉怎么做?
红烧驴肉是一道色香味俱全的传统名菜,以下是制作红烧驴肉的步骤:
将驴肉切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入驴肉块煸炒至表面变色。
加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,翻炒均匀。
加入适量清水,没过驴肉,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时,至驴肉软烂。
最后加入适量盐调味,大火收汁即可。
红烧驴肉鲜香可口,肉质鲜嫩,入口即化,是一道非常美味的传统名菜。
到此,以上就是小编对于驴肉火烧的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于驴肉火烧的做法的4点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除