大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常炖牛肉的正确方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常炖牛肉的正确方法的解答,让我们一起看看吧。
炖牛肉的正确方法家常做法?
1.
切好的300克牛肉块里面加入10克姜末,加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油,搅拌均匀备用,碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽,用筷子搅拌均匀制成50克料汁。
2.
砂锅中放入20ml食用油,油热之后放入10克姜10克蒜爆香,炒香之后放入100克萝卜块,翻炒5下放入30克洋葱翻炒,加入500ml开水,盖上盖子煮五分钟。
3.
时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉,放入调好的50克料汁,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,时间到了之后放入10克香菜,搅拌5下即可出锅。
炖纯牛肉家常做法?
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
家常做法:
步骤1
牛肉冷水下锅,加葱姜,煮出血沫。
步骤2
焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
步骤3
刚刚煮牛肉的原汤不要倒,捞出血沫,倒入电饭煲内,没过牛肉
步骤4
准备好一个小碗调料汁,将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中,搅拌均匀后,倒入电饭煲内。
步骤5
准备好香料,加入电饭煲内
步骤6
按下煮饭键,开始炖,要是喜欢烂一点,跳闸之后,再炖一次,就非常软烂了。
收起
家常炖牛肉的做法?
1. 将牛肉洗净切成大块。
2. 在锅中放入没过牛肉的水,加入约50ml料酒,静置15分钟。
3. 15分钟后将水倒掉,重新放入清水,没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。
4. 随着水温逐渐升高,将浮在表面的血沫子撇除,这个过程中一直开大火。
5. 加入半棵葱,4片姜片,2个大料,2片干柠檬片,适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽,依个人口味,如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖,转为中小火炖煮1小时。
6. 1小时候打开锅盖,依个人口味加入适量盐,再盖上锅盖炖煮20分钟即可。
到此,以上就是小编对于家常炖牛肉的正确方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常炖牛肉的正确方法的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除