大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤牛肉的做法 最正宗的做法的解答,让我们一起看看吧。
卤牛肉的正宗做法?
1.
首先准备牛肉500克,如下图所示。
2.
把锅放到煤气灶上面开小火,在里面放入桂皮15克,小茴香15克,花椒30克,红枣15克,香叶三克,炒出香味。
3.
然后再加入清水1000毫升,接着放入葱段30克,红辣椒15克,蒜片15克,煮五分钟。
4.
接着把牛肉500克放入其中。
5.
然后倒入到高压锅当中。
6.
接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面,用中火卤40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出,卤牛肉就做好了。
酱牛肉的做法最正宗的做法?
1牛腱子肉3千克,泡去血水,中间要多换几次水。
2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐,***揉搓5分钟,再加上20g姜片和5小截大葱段,放入冰箱腌渍24小时。
3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞,方便入味。
4冷水入锅,锅开后撇去浮沫,煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。
5把300克干黄酱用水澥开,滤去酱渣(酱渣可以卤酱肉丁,别扔掉)。
6花椒8g,大料5个,桂皮5g,香叶8片,良姜5g块,大茴香1小勺,陈皮2块,丁香2粒,白芷1片(可不放)。
7倒入200克古越龙山料酒。
8倒入200克酱油。
9大火煮开后,调小火力,保持锅中汤汁微沸,慢炖2-3小时,时间要按肉块大小而定。
10大约煮1小时后,尝尝汤味,再决定加盐。
11浸泡24~48小时,中间加热。
12加热后过滤掉调料,在汤中刷去牛肉表面沾的调料,晾干酱肉表面。
13切片装盘即可
卤牛肉家常正宗做法?
主料:牛腱1000克
辅料:八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到,自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克,2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
1、牛腱子肉洗净泡水一小时,中间换几次水,目的是去除血水。
2、牛肉冷水下锅焯水,倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。
注:如果你家有桂皮、香叶,也可以放在料包里,但是请注意,桂皮和香叶味道比较重,少放一点。
4、牛肉入砂锅,加冷水,要没住牛肉,不怕多怕少。倒点黄酒,然后把备料全部加进去。大火煮开。
5、煮开后倒入100-150克生抽,稍微倒点老抽(老抽只为上颜色,多少都行)。加盐2-3勺,冰糖5-6块(花生大小)。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。
注意:1、水怕少不怕多,毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同,酱油品牌也不一样,你可以尝尝汁,灵活调整。
6、关火后,放锅里自然冷却1小时(目的是继续入味),然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时(热着容易切碎,凉了就好切了)。
7、汁水晾干后,一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了!
主料:牛肉900g
辅料:生姜适量,大蒜适量,陈皮一个,八角3个,草果3个,盐适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量
做法:
1.新鲜牛肉泡去血水,沥干。
2.锅中放水,烧开,再放入生姜,大蒜,草果,八角,陈皮,然后放入牛肉。
3.继续放食盐,老抽,生抽,冰糖,大火烧开
4.改小火,卤一个半小时。
5.卤好了,关火。在卤汁中自然冷却再取出更入味。
到此,以上就是小编对于卤牛肉的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的3点解答对大家有用。
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