大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于莲菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍莲菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
生藕的做法?
准备材料。葱白切丝
步骤2
莲藕洗净去皮,切片。用清水泡一会,去掉淀粉
步骤3
锅里烧开水,将莲藕片焯烫至断生。
步骤4
焯烫好的莲藕片,放入冰水中浸泡,洗去表面的粘液,这样可以让莲藕口感变脆
步骤5
炒锅里倒入菜籽油,烧热后,
步骤6
放入郫县豆瓣酱,小火煸炒
步骤7
至油红亮,香味四溢
步骤8
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油,拌匀,晾凉备用
步骤9
莲藕片控干水份放入碗里,加入葱白丝,淋上晾凉的豆瓣酱,拌匀。撒上白芝麻点缀即可
买的藕怎么做?
可以做藕粉,特别好吃。
一、我们要准备足够的莲藕,我准备的莲藕有10斤重,买回来后,先用刷子将莲藕表面刷净,再除去莲藕的前后两端;再用刮刀将莲藕的皮刮去,这样做出来的莲藕粉色更亮好看;处理好后,在莲藕内、外壁适量倒入清水,将莲藕在水中稍浸片刻,稍浸片刻可防止莲藕在空气中氧化。浸过水后,我们先把藕切成小块,用刷子刷一刷,以免在小孔里留下一些我们看不见的脏东西,如果残留会影响口感,也是不健康的。
二、处理过的藕片切成小块,放入料理机内,再倒入适量清水,搅拌藕片;搅拌好后,用滤网开始过滤,藕片的汁水滤去以后,还会留下一些藕粉的残渣,此时再用手挤压,挤出里面的汁水,然后再将残渣放入清水中,把里面的藕粉清洗干净,因为残渣里面还有很多藕粉,所以我们要进行这一步;所有的汁水都挤出来后,先放上几个小时,沉淀,最好是5-6个小时;剩下的藕片也不要丢掉,可以用来做馅儿,烙饼也很美味!
三、沉淀的时间到了,小心地将上面沉淀的水分倒掉,这时就能看到下面有一些白色的沉淀物,然后我们再加入适量的清水将上面的水分稀释一下,等水分变得清澈时,再将上面的水分搅拌均匀,然后在旁边再沉淀5-6个小时;时间到了,再将上面的水分倒掉,再用厨房用纸将剩余的藕粉表面的水分吸干,那白色的一层就是藕粉啦!
四、可以先用铲子将剩余的白色藕粉盛起,再用铲子将其敲成细粉,敲好后放在一张干净的纸上,均匀地铺开,然后放在太阳底下晒干,大概晒两天就可以了,大家根据实际情况来看;在晾晒的过程中要多翻几次,这样晒得才均匀。把它放进没水没油的瓶子里,吃的时候盛两勺,先用一点凉水化开,然后用开水冲,再加自己喜欢的配料,一碗香喷喷的藕粉就好了。
依据口感莲藕被分为粉藕和脆藕,学会了怎样分辨莲藕是粉还是脆之外,同样也要搭配准确的烹饪手法。
粉藕因为富含淀粉,所以食用起来口感粉粉糯糯的,久煮也不容易烂,所以最适合的烹饪手法是炖煮。
脆藕富含水分,口感脆爽中带着清甜,最适合清炒、凉拌。
那真是有太多的做法,藕有脆藕和面藕之分脆藕适合做糖醋藕丁,清炒藕片,或者用来炒肉也是可以的。而面藕就适合用来炖汤,比如莲藕排骨汤。还可以把藕剁碎和肉末一起做莲藕肉圆子,藕是秋季的进食的佳品,有很多的做法。在我们重庆藕还是烧烤店、火锅店、串串店里的必点菜品!
买回家的偶可以这样做一凉拌藕片首先把藕洗干净,切成薄片。在开水里煮上3~5分钟,然后捞出在凉水里过凉。撒上蒜,醋,芝麻酱可以凉拌起来。这就是凉拌藕片,二,啊,还可以坐着耦合。把藕片助手之后两片藕片加起来,里面放上肉。在六层温的油锅里炸至两面金黄捞出即可。
到此,以上就是小编对于莲菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于莲菜的做法的2点解答对大家有用。
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