大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做煲仔饭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样做煲仔饭的解答,让我们一起看看吧。
煲仔饭是怎么做的?
煲仔饭是一道香港美食,最初起源于广东,使用瓦煲在木炭上慢火焖煮而成。以下是煲仔饭的制作步骤:
所需材料:
- 米饭 适量
- 煲仔饭调料(蒜蓉、豆豉酱、盐、酱油、糖、鸡精、生抽、油、水)适量
- 鸡肉、腊肠、蘑菇、榨菜、油菜等适量的蔬菜和肉类等主料
制作步骤:
1. 首先将所需的主食和肉类、蔬菜等主料洗净备用。
2. 将熟米用清水洗净,并且泡水约30分钟,让其充分吸收水分。
3. 将蒜蓉、豆豉酱、盐、酱油、糖、鸡精、生抽、油、水混合在一起,用火慢慢烧开。
4. 将准备好的米饭和所选的主料放入瓦煲中。
5. 将煲仔饭调料倒入瓦煲中,并加入足够的水,覆盖上瓦盖。
6. 将煲仔饭放入炭火上,用小火烧约20分钟左右,直到主料熟透,米饭表面呈现出焦黄色,并且发出清香的味道。
7. 用铁勺将煲仔饭的米饭和主料混合均匀,同时在饭上淋上热气腾腾的蛋液。
8. 把备好的瓦煲放在一张烤好的充满木炭的木板上,定用金属扁铲挑锅,舀一勺米饭和菜肴出来,直接擦到底杂条上。
9. 在上桌前淋上适量的香油和葱花等调料即可。
温馨提示:为了让煲仔饭的米饭更加的飘香可口,大火改用小火炭烤是比较好的选择。但是在煲仔饭烤制后,不可以直接倒开水进去将锅子洗掉,应该等待锅子
主料:大米80克,腊肠40克,香菇8克,青菜3棵,鸡蛋1个
辅料:食盐半勺,酱油1勺,食用油1小碟,耗油1勺,葱1根,陈皮2片
做法步骤:
步骤1
准备好材料,腊肠,香菇,青菜,陈皮,大米
步骤2
大米用水浸泡2小时,葱花切粒,腊肠切块,香菇用温水泡一会,陈皮用温水泡后切粒。
步骤3
水烧开下油盐,青菜下水焯水一遍(不需要太久)捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮,8分钟后即可转小火。把香菇,腊肠,摆进锅内,盖上盖子焖5分钟。
步骤4
在焖饭的过程中来调制酱料,糖半勺,酱油一勺,蚝油一勺,水两勺,搅拌均匀。
步骤5
下鸡蛋(用鸭蛋,味道更佳)盖盖子焖5分钟,放刚烫过的青菜 然后淋上酱料,撒上葱花。就可以开吃了。
煲仔饭怎么做的?
用料 台式香肠 大米 150克 广式香肠 大蒜 老姜 萝卜干 鸡蛋 鱼露 香油 生抽 老抽 白糖 盐 油 香肠煲仔饭的做法 大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟 因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸 切片 广式香肠切长片 大蒜切蒜花、老姜切丝 调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖 浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再 大米浸泡好滤水 倒到煲里面 加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米) 放少许食用油 拌匀 开火。盖上锅盖先大火煮 大火煮开继续大火1分钟 转小火焖煮 大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干 放姜丝 码上香肠萝卜干 找一块地儿打个鸡蛋 盖上锅盖。继续小火慢慢焖 可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着 撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈) 均匀浇上调料汁 拌下就可以吃啦 小贴士 1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟 2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5 3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿 4、香肠自己看着办。多放点。 5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是 6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放
到此,以上就是小编对于怎样做煲仔饭的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做煲仔饭的2点解答对大家有用。
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