大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于元宵馅的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍元宵馅的做法的解答,让我们一起看看吧。
元宵馅的做法?
食材:熟黑芝麻60克,熟花生60克,红糖60克;熟猪油50克(可不用)。
做法:
1、黑芝麻买的是熟的最好,如果家中的是生的,那就放锅里炒熟,花生也是如此,炒熟后搓掉花生红皮。将黑芝麻与花生都处理成粉末,这个处理过程,可以使用料理机来完成,也可以把它们放到保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻末、熟花生末与红糖共同放入一个大碗中,再放入50克熟猪油,猪油的使用很多人可能不习惯,那么也可以不放。但是猪油的适量使用不但可以为元宵馅增香,还可以起到润燥的作用,对身体是有一定好处的,很多甜点中,都有熟猪油的身影,大家不能盲目排斥。
3、将馅料食材搅拌到一起,使用了猪油的馅料会粘合到一起。
4、元宵馅分成龙眼大小的圆球,摆放到干净的盘子中。
5、接下来我们和一块糯米面团,取适量糯米面粉,加热水和面,更为好用。
6、取一小块糯米面团压扁,放入我们搓好的元宵馅的小球,捏紧团好。
7、一个中规中矩的大元宵就做好了。
8、做好的元宵,放到面板上,一定要在下面撒上干糯米粉防粘,避免再次拿起的时候,粘到面板上。
9、锅中水烧沸,下入元宵,元宵飘上来,就代表煮熟了。
10、盛出入碗,咬开来,甜香袭来,真的是停不下筷呢
自己在家做元宵馅怎么调?
【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克
【具体做法】
1,30克熟花生和80克熟黑芝麻,用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。
2,将以上5样全部倒在一起,搅拌均匀。然后放入冰箱,冷冻半个小时使其稍微凝固。
3,将凝固好的馅料分成8~9克一个,搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱,继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。
4,250克水磨糯米粉,先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水(四五十摄氏度的)搅拌均匀。
5,多揉一会,将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面,趁着面团温热更好包。
6,揪下一小块面团(15克左右),搓圆后捏扁,再放入冷冻好的馅料。
7,用虎口收拢法将馅料包裹严实,封口处捏好,再搓圆,这样一个芝麻汤圆就做好了。
8,将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。
9,包好的汤圆开水下锅,用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出即可
原料: 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法:
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。
①.黑芝麻炒熟,晾凉,磨成粉,花生米烤熟,去皮,捣碎
②.芝麻粉花生碎放入大碗里,加入黄油或猪油、红糖、白糖,用手抓捏到黄油融化,食材混合并能粘合成团,再分小个搓成一元硬币大小的小圆球,密封装好放冰箱冷藏一晚
到此,以上就是小编对于元宵馅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于元宵馅的做法的2点解答对大家有用。
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