大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于岐山臊子面的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍岐山臊子面的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗的岐山哨子面怎么做?
1、鸡蛋打碗里,用筷子搅散,平底锅放火上,烧热以后倒入打好的鸡蛋用左手转动锅,把鸡蛋转开,翻个面取出,用刀切成小块。
2、蒜苗切花豆腐切丁备用
3、红萝卜 豆角 土豆切成小丁,锅里放油用葱花焧锅,倒入备料炒好备用。
4、炒好的菜不用出锅加入开水。
5、依次放入豆腐丁蒜苗花和鸡蛋皮。
6、放入调料盐五香粉和一点胡椒粉最后再放入一些哨子肉。
7、调好味后再放入一些辣椒油就好。
8、用下面锅下好面后在倒上调好的汤就可以了,一碗香喷喷的哨子面就好了。
先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
3、20分钟面团饧好了,做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油,油微热加入胡萝卜丁翻炒,再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。
5、锅里水烧开,下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄,也比较窄,所以速度要快。
岐山臊子面的臊子做法?
岐山臊子面臊子做法如下↓
步骤1准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。
步骤2
长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。
步骤3豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
步骤4摊鸡蛋饼
步骤5切成菱形块--做漂菜
步骤6韭菜切小段--做漂菜
步骤7锅内倒少许油
步骤8先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
步骤9加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。
步骤10锅内再倒少许油,加入4小勺盐。
步骤11油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋
步骤12加入姜丝
步骤13烧开
步骤14倒半锅开水
步骤15放入炒好的配菜
步骤16放十三香、胡椒粉
步骤17放肉臊子
步骤18放2勺油泼辣子
步骤19把汤滚开,关火
步骤20放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了
臊子面正宗做法王刚?
原料:碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。
做法步骤:
第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀,倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团,饧半小时以上。
第2步、台面上洒少许玉米粉(防粘),把面团擀成长方形薄片,厚度根据自己喜好,喜欢吃粗点的擀稍厚些,喜欢吃细的擀的薄些。
第3步、折扇子一样折起。
第4步、切成自己喜欢粗细的面条。
第5步、抖散以后备用。
第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
第8步、五花肉切小丁,鸡蛋打散,葱切葱花,姜、蒜切碎。
第9步、热锅倒油,放入五花肉煸炒至吐油。
第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
第11步、锅中另倒入少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。
第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀,加入生抽、十三香炒出香味。
第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
第15步、倒入开水(水要宽些)煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
第17步、淋入蛋液,放入菠菜,加入盐、胡椒粉,淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。
第19步、捞出面条。
第20步、浇入臊子汤,洒入少许香菜即可。
第21步、面条爽滑筋道,臊子汤浓香味美。
第22步、这是加入辣椒油和醋的。
小贴士:
臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦,也可以用普通的鲜面条。
到此,以上就是小编对于岐山臊子面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于岐山臊子面的做法的3点解答对大家有用。
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