大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜肉馄饨馅的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉馄饨馅的做法的解答,让我们一起看看吧。
鲜肉馄饨馅的做法?
【所需材料】
五花肉,馄饨皮,盐,一个鸡蛋,胡椒粉,少许小苏打,适量生抽,少许老抽,适量白糖,适量玉米淀粉,适量食用油。
汤底:葱花,葱油,生抽,香醋,少许鸡精,虾皮,适量盐。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉,清洗干净,用刀切成小块,再剁成碎末。有机器就用它来打。

2.打成碎末之后放入大盆备用。

3.往里面加入一个鸡蛋,搅拌均匀,再调入适量盐,适量胡椒粉,少许小苏打,2勺子生抽,1勺老抽,适量白糖,适量玉米淀粉,搅拌均匀备用。

4.最后往里面加入适量食用油锁住水分,搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。

5.起锅倒油,往里面加入适量葱白。

6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。

7.准备馄饨皮,家里人多少就准备多少。

8.在皮子中间放入适量的馅料,对折包起来,包成三角形。

9.然后抹上清水。其中一个折过来。

10.再把另外一个角往中间折。

11.最后按压严实一点就可以了。

12.全部做好之后备用。

13.碗中加入葱花,葱油,生抽,香醋,少许鸡精,虾皮,适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。

14.再倒入烧开的开水,烫出香味,搅拌均匀备用。

15.起锅烧水,水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它,防止粘锅。

16.再往里面倒少许清水,这一步叫做点水,让它再次煮开,然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透,不然水一直煮开,等到内部熟透,外皮就煮烂了
下面开始介绍所需要的食材:
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀粉
1、先把新鲜的基围虾剥成虾仁,清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉,然后切成肉块,放入料理机中,再放入生姜,打成肉糜,放入碗中
2、再放入虾仁丁,剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水,充分搅拌均匀,朝一个方向搅拌上劲
3、馄饨皮放在掌心中,用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角,筷子卷着馄饨皮,外面擦点肉馅,两头搭在一起,一个非常好看的小馄饨就做好了
4、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水,然后放入小馄饨,盖上盖子大火烧开,烧开后,放点凉水进去,再烧开,再放点凉水,
5、第二次烧开馄饨就熟了,装入碗中,再盛一些汤,搅拌均匀。一碗非常鲜美的虾仁鲜肉小馄饨就做好了
9、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
大肉云吞馅的做法和配料?
配料: 猪肉 500g,馄饨皮(菜场购) 适量,虾糠 适量,蚝油 2勺,酱油 1勺,盐 2匙,糖 半匙,料酒 1点点,冷水 适量。
大肉云吞馅的做法步骤:
1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎!
2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒,2勺冰(冷)水继续搅打!# 量器的勺是搪瓷勺~ # 水要少量多次的放入,冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆,口感绝摆哦!
3、搅打过程中,看肉糜状态,少量多次的放入冷水,搅打至肉色粉红,粘稠度是“流而不泄”,就可以喽~ # 水一定要少量多次的放入哦!【参考】冷水大概加了四次,分别是2勺,2勺,1勺,1勺,供参考,每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收!
4、打好的肉馅静置10分钟以上,让味道慢慢融合~ # 放在密封碗中冰箱冷藏,前一晚打好,第二天一早包,味道绝了~!
5、开包。皮子中心放肉馅,对折,再折,两边向中间捏,封口抹点水,粘好~ # 如果还是学不会就随便捏,别露馅~其实露馅也没事儿,连汤喝就好了呀,吼吼!
6、起锅烧水,水宽一点,水开下馄饨,馄饨微微浮起,浇一碗冷水! 为了保证面皮弹而不粘,也避免外熟内生哦!
7、馄饨煮成这样就是好了哟,标志就是馄饨争相浮在水面上,皮子变透明透出里面粉粉的肉!
8、煮馄饨的空档,在碗里放少量盐,少量生抽,1小把虾糠! # 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~
9、馄饨快煮好时,先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和!
10、馄饨连汤盛碗。
到此,以上就是小编对于鲜肉馄饨馅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜肉馄饨馅的做法的2点解答对大家有用。
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