大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做疙瘩汤的问题,于是小编就整理了1个相关介绍怎样做疙瘩汤的解答,让我们一起看看吧。
村长家疙瘩汤的正宗经典做法?
原料:面粉160克、鸡蛋1个、盐适量、西红柿1个、小白菜80克、木耳5朵、鲜豆腐1块。
做法步骤:
第1步、西红柿半个切块,小白菜一颗切碎备用
第2步、干木耳泡开,豆腐切丁备用
第3步、面粉适量,鸡蛋一个加点盐和白糖打散
第4步、把打散的鸡蛋倒入面粉,快速搅拌成小疙瘩,多余的蛋液可以淋入锅内
第5步、锅内倒油,油热把西红柿和小白菜放锅炒,然后放入豆腐,锅内加水烧开,放木耳和剩下的鸡蛋液,倒入疙瘩搅拌
第6步、出锅前加盐
材料:鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末
做法
1. 鳕鱼一块,洗净。用的是鳕鱼,一般的鱼都可以,建议选择少刺切腥味小的鱼
2. 用刀先将鱼皮去掉
3. 再将鱼骨鱼刺剔掉
4. 将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥,剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度,所以效果更好
5. 鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末
6. 然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋
7. 锅中烧上热水,如果有高汤当然更好,烧开后把鱼泥一点点挤进锅中,去掉浮沫
8. 再次开锅后,鱼丸都浮起,就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉
9. 一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅
用料
青萝卜1/3根
鸡蛋2个
面粉适量大约60g
盐适量
胡椒粉适量
萝卜丝疙瘩汤的做法步骤
步骤 1
青萝卜擦丝,切葱花,准备好面粉
步骤 2
冷锅热油
步骤 3
油热爆香葱花,加萝卜丝翻炒均匀30秒
步骤 4
加冷水大火开始烧
步骤 5
烧水的时间做疙瘩。小碗中准备一点纯净水,一点点的滴入面粉中,用筷子快速搅拌(速度一定要快)
步骤 6
搅拌到面粉成为极小的疙瘩时就可以了
步骤 7
水正好开了,一点点将疙瘩下到水里(注意不要直接倒进去,直接倒进去会直接成一个面团)一边倒一边用勺子搅拌,煮30秒(因为疙瘩很小,30秒足够了)
步骤 8
持鸡蛋打散后入锅快速搅拌均匀,加盐,胡椒粉
最后一步
关火,出锅了。
配料:
普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点
烹饪步骤:
1.准备食材,西红柿,小油菜,葱,姜洗净,面粉,鸡蛋备齐。
2.把西红柿和油菜切块,葱姜切末,其它调味料准备齐。
3.鸡蛋磕入碗中,加入少许香油打散易出蛋花。
4.面粉放盆中,一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用。
5.热锅凉油煸香葱姜末。
6.下入西红柿炒匀,在点入少许酱油。
7.然后倒入油菜炒几下。
8.一次加入足量清水和盐。
9.待开锅后下入小面疙瘩。
10.再次开锅淋入打散蛋液。
11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用
.【神器版疙瘩汤】
食材准备:西红柿,鸡蛋,面粉,水,盐,葱姜,香菜,香油
这个方法特别的地方及时这个神器,准备一个矿泉水瓶,在盖上扎上几个眼,注意不要扎得太大,在里面装上水一点点的往干面粉中挤水,边挤水边晃动干面粉,直到变成均匀的面疙瘩就可以了。
锅中烧油加葱姜末爆香,加入去皮的西红柿丁炒出汁水,然后加水烧开加盐调味。
水烧开后,用手抓着面疙瘩撒入锅中,用勺子轻轻推动防止粘锅,然后打入蛋花,撒上香菜和香油即可出锅。
2.【夹馅疙瘩汤】
食材准备:杏鲍菇,西红柿,鸡蛋,番茄酱,木耳,葱姜,香菜,面粉,盐,香油。
这个疙瘩汤的疙瘩是有馅的,这个馅就是杏鲍菇。将杏鲍菇洗净后切成小丁,然后下入锅中煮熟,捞出后用漏勺沥干水分,倒入干面粉中用筷子搅拌至均匀的裹上面粉就可以了。这个馅也可以换成土豆丁,鸡肉或者其他。
锅中烧油,下入葱姜炒香,然后加入西红柿丁和番茄酱炒出汁水;再加水烧开,调入食盐调味。
烧开后撒入切丝的木耳,再撒入裹了面粉的杏鲍菇疙瘩,注意边撒边轻轻地搅动,防止粘连。
最后打入蛋花,撒上香菜和香油就可以出锅了,营养丰富的杏鲍菇疙瘩汤就做好了。
3.【饺子皮疙瘩汤】
食材准备:饺子皮,西红柿,青菜,鸡蛋,葱姜,盐,鸡精,香油,香菜。
将架子皮一片一片的叠好,然后切成小粒即可做成小疙瘩。
锅中烧油加葱姜炒香,再下入西红柿炒翻炒,然后加水烧开,加入盐和鸡精调味。
下入切好的饺子皮疙瘩和青菜,打入蛋花后滴入香油即可出锅。
4.【漏勺制作疙瘩汤】
食材准备:面粉,鸡蛋,青菜,辣椒油,水,紫菜,盐,香油,香菜。
先准备一个家中的漏勺洗干净备用;再面粉中打入一个鸡蛋,再加入适量的水搅拌成面糊,搅拌成比酸奶稍微稠一点的就可以了,喜欢的也可以加一点盐搅面糊。
然后锅中烧开水,将面糊倒入准备好的漏勺里,用另一个勺子搅动面糊,使面糊通过漏勺的眼一点一点的滴入开水中即成了面疙瘩;这里需要注意的就是面糊不要太稀了,否则就变成面粥了。
然后加入紫菜和青菜,打入鸡蛋花,淋上香油撒上香菜即可,爱吃辣的可以加一点辣椒油。
到此,以上就是小编对于怎样做疙瘩汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做疙瘩汤的1点解答对大家有用。
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