小黄鱼炖豆腐-小黄鱼炖豆腐的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小黄鱼炖豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小黄鱼炖豆腐的解答，让我们一起看看吧。

炖黄花鱼豆腐正宗做法？

用料：黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量

做法：

1.黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。

2.老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。

3.锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。

4.不用再放油，直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

5.放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。

6.煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐，煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了

材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

做法：

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。

8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

如何做黃花鱼炖豆腐？

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

到此，以上就是小编对于小黄鱼炖豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于小黄鱼炖豆腐的2点解答对大家有用。