大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄鳝啫啫煲的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄鳝啫啫煲的解答,让我们一起看看吧。
啫啫黄鳝煲农国栋?
主料:
黄鳝适量
辅料:
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
黄鳝砂锅煲的做法步骤:
1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2.撒上细盐去除其身上的膜即可
3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4.葱条、辣椒等配料切好备用
5.起油锅烧热
6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7.在加入辣椒爆香
8.加入黄鳝一起爆炒
9.续入老抽和糖略炒
10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒
13.稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝
1、材料:黄鳝200克,土豆2个,蒜米、姜片适量,1勺豆酱,2勺生抽,1小勺老抽,1勺料酒。
2、土豆去皮,切成小方块。
3、把黄鳝内脏清理干净,然后切成一段段。
4、蒜米、姜片、豆酱准备好。
鳝鱼500克
柿子椒1/2个
红椒1/2个 ,洋葱半个 ,干辣椒3个, 蒜2粒, 姜1小块 ,葱适量 ,柱侯酱2汤匙 ,海鲜酱1汤匙 ,白糖2汤匙, 老抽1汤匙 ,料酒适量, 香油少许
1
蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片
2
黄鳝切段,用开水烫一下去血水,青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用
4
起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的酱料炒香,
倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,
5
取出砂锅,沿着锅盖淋一圈绍酒,
稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可
广东最正宗啫啫煲地址?
惠食佳
啫八店: 滨江西路172号(近宝岗大道)
东风店:东风东路760号
人均:133元
作为《舌尖2》唯一入选的广州餐厅:
1、啫啫黄鳝煲,黄鳝的口感非常Q弹爽滑,带着一丝焦香,酱汁是啫啫煲的灵魂所在,浓郁的酱味,辟去了土腥味,却不会掩盖黄鳝的鲜美滑嫩的口感。
2、啫啫大肠,大肠清理得很干净,没有异味,反而很香!在砂锅壁边上的大肠,表皮有些许焦黄,吃起来更香,口感爽脆。
3、啫啫肠粉,肠粉很Q,煲底还会有像煲仔饭一样的锅巴,很入味很香,三酱的味道配合刚刚好,锅底的肠粉焦焦的,很香口。
4、腊味煲仔饭,据说他家的腊味都是来自“皇上皇”。上饭后,服务员会加入香葱、酱汁,依次搅拌,最后给每人盛上一碗,服务确实到家,米饭粒粒分明,口感也不错,分量也是超级多的,米饭粒粒分明,甘香可口,尤其是它的锅巴,更是焦香美味,吃煲仔饭一定要吃锅巴才够过瘾!
惠食佳
这家店是《舌尖2》唯一入选餐厅,也是《米其林指南》的推荐餐厅,拥有超高的荣誉和名声。
店内的啫啫煲是必点,招牌是啫啫黄鳝煲。黄鳝的肉质非常有弹性,外皮带一丝丝焦香,伴着浓郁的酱香味,吃起来十分入味有嚼劲!
啫啫鸡煲选用的是走地鸡,所以肉质很结实,而且鸡味浓郁。但吃到底下的鸡肉有点偏咸,部分鸡肉有点偏韧。
地址:海珠区滨江西路172号
到此,以上就是小编对于黄鳝啫啫煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄鳝啫啫煲的2点解答对大家有用。
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