皮冻-皮冻的做法大全简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皮冻的解答，让我们一起看看吧。

皮冻正确做法、？

主料

猪皮2000克

辅料

葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克

步骤1

肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

步骤2

将肉皮毛刮洗干净

步骤3

第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，水开煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

步骤4

焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路。

步骤5

将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

步骤6

第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

步骤7

可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

步骤8

调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

步骤11

饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜即可食用了。

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

将猪皮放锅中煮一会，然后取出将猪毛处理干净，将油全部刮掉 ，猪皮正面刮洗多遍。并再次焯水。

2. 取出后切成条壮。后填入合适的水，按煲汤键即可。

3. 煮好后将条状猪皮剁成碎丁，放入无油的超过里又煮了20分钟。

步骤 1

整块肉皮下开水锅煮一下捞出，去掉肥肉，切丝备用

步骤 2

准备八角，桂皮，肉桂，姜，蒜

步骤 3

肉皮丝下锅，放入备料，加没（mo）过肉皮的水（想肉皮软烂的可以多加水,多熬煮一会），熬煮，过程中可加入酱油或者盐（根据个人口味），熬煮1小时左右，捞出

皮冻的配料？

皮冻作为一种美食。被很多人喜欢。今天来说一说制作需要准备的配料，以及皮冻的制作方法。

准备材料：主料猪皮：80克；

备料有：蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。

猪皮冻的做法：

1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

4、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。

5、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。

6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料。

7、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。

到此，以上就是小编对于皮冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮冻的2点解答对大家有用。