大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨炖土豆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍排骨炖土豆的解答,让我们一起看看吧。
排骨炖土豆怎么炖好吃?
准备食材:肋排(比较嫩适合老人小孩,不过我家多用的是腔骨,觉得更香),生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。除了土豆,还可以放入扁豆和粉条。
排骨炖土豆的家常做法孙小厨?
用料
排骨 500克
土豆 2个
花生油 适量
葱段 好几段
姜 若干片
大蒜瓣 一头
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 若干
蚝油 适量
排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腌制。将排骨热水洗净,置于盆中,放入料酒,生抽,蚝油,鸡精,盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。
步骤 2
焯水。将腌制好的排骨冷水入锅,放入葱段,大蒜瓣,姜片,或者姜粉也可。水开,去掉浮沫。骨头捞出沥干,汤备用。
步骤 3
黄金土豆。将土豆切块,过油炸至变色。捞出备用。
步骤 4
炒糖色儿。热油,入冰糖或者白糖,小火炒至变色。
步骤 5
排骨和融化的糖一起翻炒,上色均匀后,加入腌制时稀出的汤汁,和葱姜蒜,以及花椒大料,再炒一会,烹出香味来。
步骤 6
高压锅。将炒好的排骨和调料,以及炸好的土豆,一股脑儿倒入高压锅中,加入煮排骨时的高汤,上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开,入炒锅收汁,并佐以盐,鸡精,酱油等调整。
步骤 7
好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。
食材:排骨500克、土豆2个、姜1块、蒜4个、香葱3棵。
做法:
1、洗净的排骨放入锅里加水、姜片、葱段、花椒、料酒,煮开后煮三分钟左右去血水即可。
2、葱花、姜丝、蒜备用,土豆切块跑水里备用。
3、把煮好的排骨洗净备用。
4、锅里放少许油,油加热后放入蒜姜煸炒。
5、放入排骨煸炒,放入土豆煸炒两分钟左右,放入盐炒匀。
6、倒入清水淹没菜即可,大火烧开,中大火烧二十分钟左右。
7、水不用烧干,留一些,烧至土豆有一点点溶即可。
8、关火放入葱花搅拌转盘即可。
1、土豆100克切块,蒜5克切片,水500毫升,冷水浸泡1小时;2、倒入排骨500克,酱油10毫升,料酒10毫升,姜1个,花椒5克,八角1个,桂皮1个,葱1根,盐2克,水500毫升,炖煮半小时 ,取出葱备用;3、另起锅倒入油50毫升,倒入蒜片,倒入土豆块,翻炒均匀,酱油15毫升,倒入排骨,倒入高汤100毫升,焖煮10分钟,撒上葱花5克, 焖2到3分钟即可。
土豆去皮切小块,清洗一遍,排骨冷水下锅焯水,捞出清洗,锅中烧油,下入姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香,放入一勺豆瓣酱翻炒上色,下入排骨翻炒,倒入少许料酒去腥,倒适量清水、糖水炒匀,锅盖大火煮开转小火煮20分钟,下入土豆、少许盐,盖上锅盖,小火焖20分钟,排骨炖土豆就做好了
到此,以上就是小编对于排骨炖土豆的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨炖土豆的2点解答对大家有用。
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