红烧排骨怎么做好吃-红烧排骨怎么做好吃又简单视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧排骨怎么做好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧排骨怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

红烧排骨步骤与方法？

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。

主料

排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量

12345红烧排骨的做法

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨

5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘

步骤1/15

把牛肋骨切成块；

步骤2/15

锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；

步骤3/15

将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；

步骤4/15

锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；

步骤5/15

倒入牛肋排翻炒片刻；

步骤6/15

倒入二勺料酒；

步骤7/15

三勺生抽；

步骤8/15

一勺老抽；

步骤9/15

五、六块小冰糖；

步骤10/15

不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；

步骤11/15

将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；

步骤12/15

将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；

步骤13/15

大火烧开，转小火压40分钟左右；

步骤14/15

去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；

最后一步

装盆，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于红烧排骨怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧排骨怎么做好吃的1点解答对大家有用。