冰皮月饼制作方法-冰皮月饼制作方法及原料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰皮月饼制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰皮月饼制作方法的解答，让我们一起看看吧。

请问冰皮月饼的制作方法是什么样子的？

材料：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、牛奶200克、油30克、鸡胸肉200克、胡萝卜少量。做法：准备内陷：蒸熟鸡胸肉、胡萝卜，两样混合剁碎备用。

1、首先倒入牛奶，加入色拉油搅拌均匀；

2、再加入糖粉搅拌均匀；

3、再加入澄粉搅拌均匀；

4、再加入粘米粉搅拌均匀；

5、最后加入糯米粉；

6、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；

7、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白；

8、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可；

9、手上淋油揉匀冰皮备用；

10、把冰皮和肉馅分成剂子，冰皮30克，肉馅15克；

11、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子；

12、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下；

13、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具，完成。

冰皮月饼的做法冰冻？

主料

冰皮月饼预拌粉220克

牛奶240克

抹茶粉3克

辅料

红曲米粉3克

步骤

1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

5. 把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）

6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用

7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）

8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧

9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧

11.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧

13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

14.把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃

15.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

16.冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

冰皮月饼可以做鲜肉的吗？

可以的，方法如下：

一、制做冰皮

　　1、将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀;

　　2、将牛奶、糖和油混合，再用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里，再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊;

　　3、将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后端出，撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤;

　　4、将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰箱里。

二、制作鲜肉馅。

把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。放入锅中隔水蒸熟后晾凉。

三、制作月饼

1、先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖;

2、取适量的肉馅，将冰皮压扁，放入肉馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将肉馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球;

3、在做冰皮月饼的`模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。

4、月饼做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，这样口感更好。

到此，以上就是小编对于冰皮月饼制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮月饼制作方法的3点解答对大家有用。