大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做酱牛肉的方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做酱牛肉的方法的解答,让我们一起看看吧。
卤牛肉的制作方法和流程?
步骤/方式1
用料
牛肉 1500克
草果 3个
朝天椒 适量
桂皮 适量
香叶 4片
姜 3片
花椒 适量
大料 2个
白芷 2片
盐 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱节 适量
料酒 适量
步骤/方式2
准备好辅料
步骤/方式3
牛肉洗净切大小相同的块状,再浸泡一小时左右
步骤/方式4
放入滚水中烫煮去血水
步骤/方式5
捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时
步骤/方式6
锅中放适量的清水,水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火烧开转中小火烧半小时
步骤/方式7
再放入浸泡好的牛肉
步骤/方式8
大火烧开转中小火烧一小时左右
步骤/方式9
捞出
步骤/方式10
放入通风口晾两小时左右
步骤/方式11
再放入卤锅中
步骤/方式12
中小火烧半小时
步骤/方式13
关火,牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出!
步骤/方式1
牛腱子肉去除多余的筋膜,放入清水中浸泡半天时间,一个小时记得要换一次水,直到浸泡的水变得清澈,就可以捞出;
步骤/方式2
用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上葱段和姜片、少许料酒焯水,待锅开后继续煮10分钟的时间,看到锅面的浮沫,撇干净;
步骤/方式3
焯好水的牛肉捞出,用温水冲洗干净,准备出各种香料以及新的葱姜,盐、生抽和老抽放入一个碗中混合,事先处理好的牛肉放高压锅中;
步骤/方式4
加上适量的水,放入香料,倒入酱油汁和冰糖,加上盖子,炖煮40分钟的时间,牛肉就炖好了,待解压后,将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中;
步骤/方式1
牛肉洗净,加矿泉水,大葱没过牛肉上锅,沸腾后漂掉浮沫
步骤/方式2
加黄洋葱,萝卜,芹菜,青椒,姜,大蒜,香叶,桂皮,八角,冰糖,用量如图喜欢吃辣可以放辣椒
步骤/方式3
加一勺半料酒,味极鲜酱油两勺,五分之一勺醋,蚝油半勺,勺子大小如图哦
步骤/方式4
白胡椒黑胡椒,用量如图
步骤/方式5
小火煲四小时,中间看看味道调整
步骤/方式6
时间到入味即可
正宗酱牛肉腌制方法及配方?
食材:牛肉300克,八角二粒,生姜一块,大蒜籽三瓣,生抽,老抽各一勺。
2、先把牛肉洗干净控水备用。3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里,八角和桂皮洗一下,也放在一起。
4、然后把牛肉放在高压锅里,加一勺生抽和一勺老抽,所有配料都放进去。加一碗水,刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。
5、时间到了,不要急于打开盖子,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开,然后,等牛肉凉了,就切成片备用。
6、锅烧七成热,放少量花生油,油热后再把切成末的大蒜籽放进去,放上一勺酱油,油滚了就关火,7、再把热油淋在牛肉片上。
工具/原料
牛肉 (750g)
姜片 10g
香叶 5g
卤料 8g
花椒 5g
大葱 10g
方法/步骤
1/4
准备大碗,放入洗净的牛腱肉。
2/4
加入香葱4根,姜6片,花椒5克,盐50克。
3/4
倒入20克料酒去腥,用手***揉搓牛肉使其入味。
4/4
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时,酱牛肉就腌制完成了。
卤牛肉的做法最正宗的做法?
食材:
牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
卤牛肉正宗的做法步骤:
第一步:浸泡;卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步:焯水;锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。
第四步:熬煮;捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。
到此,以上就是小编对于做酱牛肉的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于做酱牛肉的方法的3点解答对大家有用。
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