窑鸡-窑鸡怎么制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于窑鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍窑鸡的解答，让我们一起看看吧。

窑鸡的特征？

所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用活的本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。

窑鸡能长多大？

窑鸡一般都是小种鸡，在2至3斤左右。窑鸡王一只大约有七公斤左右。

所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小 时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

窑鸡和盐焗鸡的区别？

窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在面前。

久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

窖鸡和盐焗鸡的区别主要在于：

一是做法不同，窖鸡类似叫花鸡的做法，用土块做成土窖，用柴花烧热窖土块，鸡怎用酱汁腌好，再用荷叶包裹，最后用锡纸包好，将烧烫的窖土敲碎，将鸡放入窖坑里用热的碎土盖好，待熟后挖出鸡就可以吃了，盐焗鸡是锅里放上粗盐，将鸡用油纸包好鸡，加热锅里的盐，将鸡焗熟，这就是盐焗鸡。

二是味道不一样。个人觉得窖鸡比较香。

窑鸡顾名思义就是先把鸡用调味料全身***，接着用锡纸包裹。包裹以后把窑给烧热了以后就把包裹锡纸的鸡放进去里面闷熟。

盐焗鸡就是用盐焗粉还有调味料全部按完鸡的全身，用油纸包裹好。接着就把盐巴炒热，接着把包裹好的鸡放盐里面焗熟。

答：窑鸡一般都是烤鸡而言，而盐焗鸡就是用过量的盐来腌制鸡。窑鸡是一道美味可口的汉族名菜。于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方盐焗鸡是一道特色传统客家菜。

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。

到此，以上就是小编对于窑鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于窑鸡的3点解答对大家有用。