大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白木耳的问题,于是小编就整理了3个相关介绍白木耳的解答,让我们一起看看吧。
黑木耳和白木耳的区别?
1、属性不同
黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌;而白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌。
2、营养价值不同
黑木耳中含有丰富的营养素,可与动物性食物相媲美。而且黑木耳中含铁量极高,是猪肝的5倍,为天然的补血佳品,宜女性常吃,能养血驻颜乌发。还有黑木钟所含胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外,因此,适量食用黑木的话对于人的身体是有一定的好处。而白木耳中富含维生素D,能够防止身体中钙的流失,对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品,被誉为“菌中之冠”因为其含有天然特性胶质,女性长期服用可以润肤,并有去除脸上黄褐斑,雀斑的功效。
白玉耳与白木耳区别?
两者的区别:形态特征不一样。
白玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚,是木耳种植者追求的最佳品质。白玉木耳状如耳朵,是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状,晶莹剔透,耳片直径4~8厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有纤细的绒毛,呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面乳白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
营养价值不一样。
白玉木耳营养丰富,含粗蛋白7.3%,粗脂肪2.7%,多糖含量6.56%,不饱和脂肪酸6.22%,可食性膳食纤维35.1%,商品性好,是名副其实的“白富美”。
银耳富含维生素D,能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
一、种属不同
1、白木耳:真菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属。
2、白玉耳:担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属。
二、外表不同
1、白木耳:胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。
2、白玉耳:白玉耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。
白木耳怎么煮容易煮烂的五种方法?
1、 煮银耳之前,浸泡的过程非常重要。银耳一定要泡好,才能煮得又粘又烂。选用优质银耳,冷水浸泡2小时以上,温水浸泡1小时以上,浸泡后再处理干净杂质。有些品种的银耳浸泡后会变得很多,所以要根据食用量进行浸泡。
2、 用高压锅。银耳可以煮的很快,而且速度快,水分也不会减少,但是翻滚不够,炖煮的时间也不够,所以想要煮的浓稠,炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入高压锅中煮20-30分钟,待压力释放后再煮30分钟左右,这样可以煮到粘稠。
3、 使用电饭锅或砂锅。电炖锅或电砂锅火力小,炖的时间长,完全可以炖银耳。煮足够长的时间使其变稠。将浸泡好的银耳放入电饭煲中,加入适量的水,直接炖4-5小时,使其粘稠。
4、 用电饭煲。电饭煲的热量太小,可以一直炖,水也不会干,所以煮的时间足够就会粘。将泡好的银耳放入电饭煲中,再加入少许水,煮2-3小时。小心不要把它煮干。
5、 用平底锅。炖锅里的火量可以控制,翻滚的次数多,是煮银耳最合适的方式。将泡好的银耳放入炖锅中,加入更多的水,然后放在煤气炉上,用大火煮开,然后用小火煨1-2小时,就会变得粘稠。
到此,以上就是小编对于白木耳的问题就介绍到这了,希望介绍关于白木耳的3点解答对大家有用。
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