大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡菜的制作方法 家用的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡菜的制作方法 家用的解答,让我们一起看看吧。
家庭自制泡菜的方法?
准备材料:红萝卜500克,泡菜盐适量,干花椒适量,老姜3块,大蒜5个,冰糖适量,凉开水1000毫升。
步骤一:将准备好的红萝卜清洗干净,用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分。
步骤二:将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用,切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道。
步骤三:将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中(凉开水中没有细菌),并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐,使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水,咸点更容易入味,尽快发酵。
步骤四:将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中,盖好玻璃瓶的盖子,给盖沿加上水密封好放置三天,使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。
步骤五:玻璃瓶中腌制三天后,四川泡菜就腌制完成了。
食材:包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。
步骤:
1、包菜洗净晾干,泡菜的瓶子洗净沥干水;
2、将包菜塞入瓶中,加凉开水,盐、胡椒、干红椒、姜片,拧紧瓶盖密封腌制;
3、冬季大约腌制10多天,腌制20多天,颜色变黄;
4、随吃随取,用干净的筷子取出一小块;
5、切丝,做一盘泡菜苕粉肉丝。
泡菜的做法:
用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片
1、锅放炉上煮泡菜水,在锅中放入香叶,姜片,白胡椒粒,盐,干辣椒,适量的清水。煮10分钟,关火。把水里的香叶,白胡椒粒捞出。
2、圆白菜洗干净,只要菜心,用手撕成片。炒锅烧水,圆白菜在沸水中烫一会,捞出沥干水分。
3、胡萝卜去掉皮,切小块,沸水中烫一下捞出,沥干水分。
4、泡菜瓶用温开水烫洗干净,倒入放凉的泡菜水,加350克白糖和醋。
5、加好用筷子搅拌融化,就可以加入蔬菜了。
6、瓶子里放入圆白菜,胡萝卜,放满压实,把瓶口密封好。
7、泡菜放入通风凉爽处,十二小时后入味,即可食用。可以放在冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃。
家庭自制泡菜的做法?
这里给您介绍一种简单的韩国泡菜(即:辣白菜)制作方法:
所需材料:
大白菜:1颗
红辣椒酱:100克
鱼露:50毫升
苹果:1个
梨:1个
大葱:2根
大蒜:5瓣
生姜:1小块
大米粉:50克
白糖:适量
盐:适量
步骤:
将大白菜去掉外层脏叶,切去根部,然后从中间一刀切成两半,再对切成四等分;
在大碗中加入水和适量的盐,搅拌均匀,把切好的白菜放进去,浸泡约5-6小时,即可腌制白菜。注意要使每片白菜与盐都接触到,腌制期间可以翻动两次;
将苹果和梨去皮去籽,大葱、大蒜、姜切末,一起放入搅拌器中,加入适量的水打成泥状;
取一个大碗,将红辣椒酱、大米粉和白糖加入碗中,倒入打好的水果泥,同时加入鱼露,搅拌均匀,制作成泡菜辣酱;
从腌制白菜的碗中搅拌出一些盐水,加入到泡菜辣酱中,搅拌均匀;
过了5-6小时,将白菜捞出,稍微沥干水分,加入事先准备好的调料,涂抹到每片白菜的叶片上;
涂抹好调料后,将白菜叠好,放在一个干净的塑料盒或者发酵坛里;
将泡菜放置室温环境,进行低温发酵。通常在夏天需1-2天,冬天需2-3天。发酵过程中,勺子或筷子要保持干净,以免细菌污染;
泡菜发酵完毕后,即可食用。为了保鲜,未食用的泡菜应放入冰箱储存。
这是一种简单的家庭自制泡菜做法。您可根据自己的口味调整调料和腌制时间。自制的泡菜美味且健康,同时也可以增加家庭的乐趣。
到此,以上就是小编对于泡菜的制作方法 家用的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡菜的制作方法 家用的2点解答对大家有用。
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