大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
粤菜鱼怎么做?
食材:1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小,不会片成薄片的,可以让卖家帮忙
2蒜末切碎,小米辣切圈,香菜少许
做法:
1起锅烧热水,水开下鱼片,烫半分钟捞出。
2起锅放入比炒菜多一点的油,小火下蒜末爆香,烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。
3炒出香味,加入盐和糖,1勺蚝油,蒜蓉酱就完成了。调大火,鱼片倒入,稍微翻炒几下(注意一定要轻点,以免鱼片碎掉),出锅撒点香菜就可以开吃了
粤菜基本以清蒸为主 之所以选择这样的做法 首先清蒸能保证鱼本身的味道 准备一条鲈鱼背部开一刀 身子两边划几条口子 蒸锅大火烧开水水开将盘子中的鲈鱼放进去蒸五分钟 在准备葱丝姜丝 放在鱼身上热油淋上 最后放蒸鱼豉油即可
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。
广东炖鱼的做法?
材料:鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼,处理干净后把鱼头去掉,鱼头可以自己留着炖汤,我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺,吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片,可以切薄一点,这样子容易熟。切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀,然后放入一勺干淀粉,继续把鱼片搅拌均匀,最后倒入一点花生油,把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,把它的两面都煎好,最后倒入热水,开大火煮2分钟。
3.时间到了之后,再调一下味,放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉,接着把萝卜丝倒进锅里,开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后,把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中,剩下的汤汁继续烧开,然后把腌制好的鱼片放进去,尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后,用大勺子轻轻地推动一下,让鱼片受热均匀,鱼片烧开之后,继续煮1分钟左右就可以出锅了。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面,然后撒上一些葱花跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,最后浇上一点热油,这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。
1
鲤鱼收拾干净,去掉醒线,打花刀,切段。
2
葱白切段,姜切片,大蒜拍一下去掉外皮,准备好各种辅料。
3
热油炝锅,将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香,加一勺辣椒酱、生抽、醋。
4
加清水,放入鱼,大火烧开,加盐,转小火炖20分钟左右即可。
5
出锅撒入香菜或蒜苗。这样炖的鲤鱼,简单易做,味道鲜美,用鱼汤泡米饭也非常好吃哦。
到此,以上就是小编对于粤菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鱼的做法的2点解答对大家有用。
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