大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒜香排骨的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍蒜香排骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
蒜香排骨做法家常版?
食材清单
排骨 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 大蒜子 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/5
排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,装入碗中, 加入适量的盐,用手抓均抓粘, 加入适量的吉士粉、生粉,淋入少量的水,再次抓均抓粘备用;
步骤2/5
干辣椒节和花椒各适量,大蒜子适量,用刀拍碎,再剁成蒜蓉备用;
步骤3/5
锅里倒入较多的油,冷油散入排骨,小火慢炸,一边炸一边翻动排骨,直到排骨炸黄炸香后捞出备用;
步骤4/5
锅里去适量的油,倒入蒜蓉,小火煸炒,蒜蓉水份炒干、炒香,变成淡黄色,倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒,直到辣椒和花椒炒香(打湿是为了让辣椒和花椒更出味),炒香后加入适量的鸡精,倒入排骨,撒入适量葱花和味椒盐,转大火,翻炒均匀即可起锅;
原料:
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料:
白酒、盐、生抽均适量。
做法:
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2、将蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4、锅内倒入油热至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
食材用料
排骨 500克,料酒 适量,鸡蛋 适量,
淀粉 适量,盐 适量,面包糠 适量。
方法和步骤如下:
1、准备一碗蒜,切碎。所谓蒜香排骨,吃的就是蒜香,所以要多加蒜。
2、准备新鲜排骨,都是最标准的肋骨,两头不要泡在清水里半小时,中途换两次水,目的是更大限度的泡出排骨中的血水,然后洗净,码上适量盐,料酒,一个鸡蛋,适量淀粉,拌匀。腌制一会儿。
3、一个盘子里放入面包糠,将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。
4、锅里放多些油,油炸的东西嘛,当然要油多。油烧辣后,一根根将排骨扔进去炸,这时要改成中小火,中小火,慢慢炸,使得排骨里面的肉都能熟透。
5、炸至金黄色即可。
1 蒜头切末,排骨洗净, 排骨洗净去血水后,捞出沥干水分。
2 加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉,姜片,抓匀后腌制半个小时
3 加适量淀粉,抓匀
4 热油锅,油温升高后,下排骨炸制,转中火,稍微定型后再翻动排骨。
5 炸至金黄的程度,捞出沥油,转大火,待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。
主料:猪小排 淀粉
辅料:嫩肉粉 盐 白砂糖 大蒜
1猪肋排洗净斩成8厘米长件,蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末(或者用刀切成末),红绿彩椒切粒
2把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,淀粉、糖、盐拌匀,腌30分钟
3锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘
4将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干,倒入红黄彩椒略炒盛出
小贴士
蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。.排骨要挑水分少,颜色新鲜,肥瘦相间。 炸排骨窍门:5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香
到此,以上就是小编对于蒜香排骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒜香排骨的做法的1点解答对大家有用。
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