牛肉干做法-牛肉干做法在家自己做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉干做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉干做法的解答，让我们一起看看吧。

***的菜牛肉干做法？

配料：

菜牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少许、八角 1枚、姜 1片、精盐 适量、糖 适量、食油 少许

烹饪步骤：

1.菜牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条

2.八角、花椒放锅中小火炒出香味

3.将花椒擀成粉末状，八角敲碎

4.将准备好的所有调料放菜牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时

5.中途用筷子翻动几次

6.将腌制好的菜牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油

7.烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）

百侯牛肉干的做法？

百候牛肉干做法：

1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

云南牛肉干的做法？

以云南“风干干巴”为例，做法如下：

用料：牦牛肉 5500g，盐 一饭碗，青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，白糖 小半碗，绳子 若干　。　

做法：　　

1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。　　

2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。

3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。　　

4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。　　

5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。　　

6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！

去市场上买好新鲜的牛肉干，用开水泡个两个钟，携出来切成片，准备蒜苔洗干净切成小段，姜蓉，麻辣油，辣椒面，味精，盐，酱油，醋，先把泡好的牛肉炒个八成熟，再效入蒜台，按比列放λ准备好的配料炒三分钟就可以ζ。

到此，以上就是小编对于牛肉干做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉干做法的3点解答对大家有用。