剁椒鱼头做法-剁椒鱼头做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒鱼头做法的解答，让我们一起看看吧。

剁椒鱼头怎样做？

步骤/方式1

准备2000克鲢鱼头一个、清洗干净、撒入食盐2克、料酒5克、腌制1小时备用

步骤/方式2

准备蒜末15克、葱末10克、红椒15克、青椒15克

步骤/方式3

起锅烧油放入葱蒜、青红椒沫、加入蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克炒匀备用

步骤/方式4

把鱼头放入蒸盘里、把炒好的辣椒、均匀铺在鱼头上面、上锅蒸制15分钟

步骤/方式5

出锅撒上葱花即可

剁椒鱼头是怎么做的？

步骤/方式1

鲢鱼头一只

步骤/方式2

洗干净，放入2克白胡椒和一勺料酒仔细抹匀。

步骤/方式3

一块姜切丝。

步骤/方式4

放一起腌制半个小时。

步骤/方式5

25克剁椒适量，15克蒜切沫，10克豆豉切碎。5根小葱提前切葱花。

步骤/方式6

锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

步骤/方式7

放入剁椒翻炒。

步骤/方式8

放入一勺生抽。

步骤/方式9

放入5克糖和一勺耗油，炒均匀。

步骤/方式10

均匀铺在鱼头上面。

步骤/方式11

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可

步骤/方式12

葱花撒在鱼头上。

步骤/方式13

化开一小块猪油。

步骤/方式14

油热以后，淋在葱花上即可

剁椒鱼头的正宗做法？

简介

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

食材明细

鱼头一个、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。

做法

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。



2、葱姜蒜垫底。



3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。



4、撒上葱姜蒜末。



5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

材料

鱼头：1个、豆腐：一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱

做法

1.先将鱼头洗干净，从中间噼开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

2.豆腐切成小条码放在盘子周围

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面

4.在鱼头上放一层剁辣椒

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可

到此，以上就是小编对于剁椒鱼头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头做法的3点解答对大家有用。