串串香的做法及配方-一元串串香的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于串串香的做法及配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍串串香的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

串串香的做法调料配方？

原料：

牛油；油；郫县酱；（朝天椒）辣椒；花椒；冰糖；姜；葱；八角甘草；山奈；桂皮；香叶；荜菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；栀子两；草果；谬糟；豆豉；胡椒。

做法：

1、将郫县酱剁细、干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并用清水泡透。

2、将姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸。

3、冰糖拍碎备用；葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用

做法：

1、将郫县酱剁细、干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并用清水泡透。

2、将姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸。

3、冰糖拍碎备用；葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用。

4、两种油混合均匀，烧至八成热时端离火口，降至四成热时备用。

5、豆豉剁成茸；将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀即成香辣酱，备用。

6、净锅加油，烧至四成热时放入泡好的紫草浸炸出色时捞出不用，加入葱姜块，炸至香并且发干时加入冰糖，熬化出糖色后加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，再加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水份将尽时端离火口，降至常温时即得底料。

1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。

2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。

3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。

串串香做法及配方不辣的？

     食材主料：500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜

做法：

1、猪大骨（或鸡骨）小火炖1小时左右做高汤；

2、在预热的锅里倒入菜籽油，油热后用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒，然后倒入高汤，加上冰糖与酒糟；

3、加入盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来；

4、把准备好的菜品切成片或是块，用签子穿起来备用；

5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣，根据自己的口味进行调配；

6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

1、将莲藕，萝卜去皮洗净穿成串；

2、豆皮切成条穿成串；

3、火腿肠切上花，斩成小段后穿成串；

4、生菜洗净，掰成小块穿成串；

5、把鱼丸，蟹棒等穿成串；

6、鲜蘑洗净，撕成条穿成串；

7、鸭血切成小块穿成串；

8、年糕提前泡软；

9、用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精，糖，生抽，香油调成料汁；

10、锅中加入葱姜和不辣的麻辣锅底料，加入水烧开，加入串串煮熟即可。

到此，以上就是小编对于串串香的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于串串香的做法及配方的2点解答对大家有用。