臭鳜鱼-臭鳜鱼是哪里的名菜啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭鳜鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍臭鳜鱼的解答，让我们一起看看吧。

臭鳜鱼的介绍？

　　臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这"风味鳜鱼"闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

　　制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。

成菜特征

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味 。

1、臭鳜鱼是安徽省的名菜，臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表。

2、相传在200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。 

臭桂鱼排名前十？

根据品牌评价以及销量评选出了2022年鳜鱼十大品牌排行榜，前十名分别是聚福鲜、徽三、老徽乡、胡兴堂、仙泉湖、徽厨、品鲜肴、上麟记、沢素湾、宴仙 。

    臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。

臭鳜鱼的读音？

臭鳜鱼一般读做chouguiyu，其中鳜的音同桂。鳜鱼是淡水鱼，喜欢在江河，湖泊，水库等水草茂盛的地方生活。臭鳜鱼是安徽省徽州的传统民间菜， 比较流行的一道菜。将鳜鱼用淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉脱去部分水份后加以烹制，闻起来臭，但吃起来非常好。

臭鳜鱼的鱼是叫什么鱼？

桂鱼。

臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。

臭鳜鱼的特点？

味道难闻，口感较为油腻。

因为臭鳜鱼是一种常见的鱼类，在制作过程中需要加入大量盐和其他调料腌制，这种腌制方式会导致鱼肉散发出较为刺鼻的气味，因此味道难闻。

此外，臭鳜鱼肉的质地较为细腻，但也因此口感稍显油腻。

 如果烹饪得当，加入适当的佐料，可能会使口感更加鲜美。

所以，对于喜欢臭鳜鱼的人来说，臭鳜鱼也是一道不容错过的美食。

到此，以上就是小编对于臭鳜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭鳜鱼的5点解答对大家有用。