炒素菜-炒素菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

炒素菜最正宗的做法？

做法1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。 

2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。 

3.豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。 

4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。

食材：青菜400克、大蒜3瓣 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克

步骤 2

青菜洗净，对半切开。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

炒锅中油温5成热时，下入蒜末，爆香，倒入青菜，大火爆炒。

步骤 5

调入盐、鸡精，炒匀即可。

好吃的炒素菜？

我比较喜欢的素菜：

1.芹菜炒香干，

2.西红柿炒鸡蛋，

3.清炒豇豆（也就是豆角），

4.青椒炒毛豆（把青椒里面的子去掉，然后切得碎碎的，先炒一会儿毛豆，再放青椒）

5.大白菜杆炒瘦肉片（将大白菜杆削成片，先炒肉片，七分熟再将白菜放进去，不知道算不算素菜啦，）

6.红辣椒炒莴笋片（比较漂亮，又好吃，莴笋的熟度根据自己的口味来定，）

7.洋葱丝炒火腿肠（个人喜欢吃洋葱，也喜欢炒洋葱的时候加点酱油，如果你不喜欢的话，可以不做的）

8.火腿肠炒鸡蛋（这个很常见的）

9.麻辣豆腐（这个我不会做，但是我觉得挺好吃的）

10.青椒炒土豆丝（这个我也爱吃，但是土豆丝容易糊掉）

实在想不起来了，应该也差不多了吧。希望楼主喜欢

 家常五彩豆腐 

-材 料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油 

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。我们常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆

炒素菜基本功与常识？

炒素菜作为中国饮食文化中不可缺少的一道菜肴，其基本功和常识如下：

1. 切菜

切菜时需要根据不同的菜品选择不同的切法，如丝、片、块、段、菱形或钝角等。切菜时要注意刀口和手指不要接触，避免切伤手指。

2. 爆炒

爆炒是炒菜的重要步骤之一，能够使菜品呈现锅气和香味。在爆炒时，需要先放入锅中的菜品宜要干，越干越好，否则会造成菜品汁液过多，导致受热不均，影响口感。

3. 清炒

清炒就是用油把蔬菜爆炒至熟，保持原汁原味的一种炒菜方式。清炒技巧主要在火候上，避免放入的菜品焦黑、油炸或太熟。

4. 调味

调味是关键的一个环节，需要根据菜品的口感特点，选择不同的调味料和用量进行调味。常见的调味料包括盐、酱油、味精、姜葱等等。

5. 补水

补水就是在锅中加入适量的水或菜汤，煮开后烧干，帮助菜品更加入味，色泽也较好。

6. 火候

在炒素菜时，需要根据不同的菜品、厚薄程度以及调味的要求来控制火候。一般来说，火候过大或过小都会影响味道。

总之，炒素菜的基本功和常识需要多加练习和总结，通过不断地摸索和尝试，才可以掌握炒菜技巧，做出美味好吃的炒素菜。

到此，以上就是小编对于炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜的3点解答对大家有用。