大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼做法的解答,让我们一起看看吧。
做鲫鱼最正确方法?
步骤/方式1
主料
步骤/方式2
准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切斜刀;猪肉和榨菜切末。
步骤/方式3
将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制。
步骤/方式4
将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中。
步骤/方式5
炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄。
步骤/方式6
煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水。
步骤/方式7
盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味。
步骤/方式8
最后几分钟根据自己的口味加入少许盐。
步骤/方式9
出锅后撒上葱花即可。
步骤/方式1
把鲫鱼洗净划刀
步骤/方式2
蒜,姜,料酒,盐,糖泡出味道
步骤/方式3
倒入鱼上,抓匀腌20分钟
步骤/方式4
起锅烧水,热水下锅
步骤/方式5
放葱花煮15分钟
步骤/方式6
豆腐切成小块,放入锅中
步骤/方式7
蘑菇洗净放入
步骤/方式8
再煮10分钟
步骤/方式9
加适量盐即可
鲫鱼最正宗的做法?
主料:鲫鱼400克,猪腿肉50克
调料:江米酒50克,豆瓣酱10克,酱油10克,泡椒10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克) ,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,花生油75克,盐3克,味精1克, 醋5克,猪油(炼制)15克,香油5克
做法:
1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒散,然后加绍酒,白糖,用小火焖烧五六分钟左右
4.至鲫鱼熟透,加味精,葱花,用旺火收紧卤汁,下湿淀粉勾芡,浇上烧热的熟猪油,起锅前淋少许醋和麻油即成。
准备食材如下:鲫鱼1条,食盐5克,酱油5克,鸡精3克,葱5克,姜3片,蒜3瓣,料酒5克,细香葱5克,白糖3克,植物油20克
具体做法如下:
炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐,冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可!
食材:
鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。
做法:
1、姜切片,大葱切段,火腿切片,青菜切成四瓣;
2、鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒,摆上火腿片、香菇、葱段、姜片,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
3、坐锅点火,加少量水,加盖烧开,倒入青菜,煮熟后取出;
4、鲫鱼蒸好后取出,热锅加水,倒入少许鲫鱼汤汁,再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出,鲫鱼整条倒入锅中,加入胡椒粉,放入青菜,中火煮3分钟,倒入水淀粉;
5、煮至汤汁浓稠,即将收干时关火,盛出即可。
食材原料
鲤鱼500克(其他鱼也可以),葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;
步骤2
锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;
步骤3
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;
步骤4
开锅后,慢炖30分钟左右即可;
到此,以上就是小编对于鲫鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼做法的2点解答对大家有用。
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