麻糍-麻糍的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻糍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻糍的解答，让我们一起看看吧。

麻糍做法和配方？

糯米用冷水浸泡八小时，准备一个脸盆和一个米斗，把浸泡后的糯米捞出，装入米斗中，用流动的清水漂洗一下，把糯米漂洗清澈，放在一旁沥干水分备用，

把铁锅洗干净，加入三勺清水，点火把水烧开，准备针筒放入脸盆中，倒入沥干水的糯米，把表面抹平整后，把针筒放入锅中，不要盖盖子，大火把糯米给蒸熟，用一根长一点的筷子在上面戳一些孔洞，这样的话糯米饭熟的会更快，大概15分钟左右，蒸汽就上顶了，一直用大火煮，直到顶部的糯米全部蒸熟以后，再盖上盖子，

退掉灶台里面的冥火，再焖十分钟左右就可以了，先把手打湿，搓一个糯米饭团，饭团里面包一点芝麻白糖会更香，用开水清洗一下时就清洗干净以后舀出里面的水分，再把它给擦干，把蒸好的糯米倒入石臼中，用凉水拔除润湿，最后把糯米打成像面团一样，再把他从石座中取出来，案板上先铺上一层黑芝麻和白糖，给糯米团裹上芝麻白糖，芝麻粉不够用什酒再倒一些，这样导出来的芝麻粉特别的，。麻糍想要好吃，芝麻粉一定要多，先把麻糍切成长条，再切成小块，最后再切成小小的一片，这样美味的麻子就做好了。

麻糍是一道传统的糕点，主要由糯米粉和砂糖制成。以下是麻糍的基本做法和配方：

材料：

- 200克糯米粉

- 150克砂糖

- 200毫升水

- 适量花生粉或炒熟芝麻（用于裹粉）

步骤：

1. 将糯米粉和砂糖放入一个大碗中，慢慢加入水，边倒边搅拌，直到将水全部倒入并搅拌均匀，形成一个均匀的糊状物。

2. 将糊状物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糊状物变得粘稠。

3. 将糊状物倒入一个平底容器中，用挂锅或蒸锅蒸约15分钟，直到糯米糊熟透。

4. 将蒸好的糯米糊倒入一个大碗中，用勺子或筷子搅拌至稍微凉一些的温度。

5. 取适量的糯米糊，用手捏成小圆球状，然后沾上花生粉或炒熟芝麻，使其表面均匀裹上一层粉末。

6. 重复以上步骤，直到将所有的糯米糊用完。

7. 麻糍可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更好。

这是麻糍的基本做法和配方，你可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的馅料，比如红豆沙、花生酱或者黑芝麻馅等。希望你喜欢这道传统的糕点！

麻糍的由来和传说？

由来

糯米做的叫麻糍，以晚米做的称年糕。清明做麻糍，过年做年糕，这是新昌民间流传至今的风俗习惯。过去，清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必须预先作好准备，待祭扫分，在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍，见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载：“宗族的太公坟，扫墓人多……祭扫会餐后，分胙肉和麻糍。”建国后，清明分麻糍的习惯已属少见，可是清明节做麻糍却更为普遍了。但它的意义并非单一为扫墓。

在新昌还有清明送麻糍的习惯。这是两家联姻后嫁娶前的一种礼仪。这一礼俗很早以前便在全县各地农村中流行。在嵊州市与新昌毗邻的农村中也如此。谁家要娶媳妇了，男家一般都要在清明节前向女家送去清明麻糍，预示在下一个清明节前将要来娶新媳妇过门了。女儿出嫁后，女家父母到了清明节又得向男家回送清明麻糍。据说这是预祝小俩口结成夫妻日子能过得糯滋滋、甜丝丝。

送清明麻糍最为讲究的是回山一带。春分后一星期便开始打算好办齐所用的作料。离清明节还五、六天就要安排送去，宁可早一天，不能迟一日。送的时间必须是上午，于是头一天下午或晚上一定要做好麻糍。凡是礼仪麻糍都须嵌过馅，叫做嵌糖麻糍。在制作中也比一般精细一些、捣得透一些，外形尽量做得样子好一些。大小要匀称，长短要致，馅的甜度也总是足一些。用来送麻糍的家伙也有一套讲究。大多用团空（用篾编成，工艺精细，形似鞋篮）或切篮。把麻糍一段一段分层次整齐地码放在里面，外面再套以青色麻袋，然后打好牢固的结（表示吉庆、结亲）。向女家送，一般都应由新女婿亲自挑着去，以表诚意。如新女婿因故无法亲自去，也有由兄弟代送的。女方向男家送，多由新媳妇的兄弟送。

麻糍送到后，还应将送来的麻糍马上分别向邻里家分过去，以表热情大方。这时邻里乡亲便会围上来看一看新上门的“毛脚女婿”，相互认识一番，大家也便知道这姑娘不久就要出嫁了。所以群众中还有“吃过清明糕，囡便养勿牢”之说。女家向男家回送的清明麻糍也一样，总得分给邻里乡亲共享口福，乡亲们接过赠送的麻糍，总是乐呵呵地还要回敬几句客套。

关于送清明麻糍，新县志中有“乡下有些男家给女家送三年清明麻糍，以示家底殷实”的记载

到此，以上就是小编对于麻糍的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻糍的2点解答对大家有用。