大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于碟鱼头的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍碟鱼头的做法的解答,让我们一起看看吧。
碟鱼头怎么做好吃?
第一步:把碟鱼头去鳃洗净,青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步:锅里加少许油把碟鱼头两面煎一下,下葱姜蒜爆香加适量水,最后加上八角,白芷,香叶,老抽,料酒大火烧开小火慢炖。

第三步:炖15分钟以后加盐,味精,鸡精,糖调味继续炖。
第四步:再炖5分钟大火收汁即可装盘了,最后撒上青红尖椒粒就可以了。
鲽鱼头的正宗做法?
食材用料:碟鱼头,油,盐,葱,姜,蒜,酱油,蒸鱼豉油,柱候酱,黄豆酱,蚝油,海鲜酱,排骨酱,白酒,香油,胡椒粉,盐,生粉各适量
1,仔细清理鲽鱼头,一定要去除黑膜。
2,将清理好的鲽鱼头,用盐水泡一小时,去腥。
3,将鱼头剁成小块,用白酒将鲽鱼头腌制5分钟,再次清洗干净,然后用吸水纸将其表面水分吸干。
4,加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱(也可以加叉烧酱,随口味)、白酒、香油(麻油)、少许胡椒粉、少许盐,撒上生粉(淀粉),腌制20分钟以上。
5,在砂锅中加入底油,然后投入较多的葱、姜、蒜,爆香后摆入腌制好的鱼头,将多余的酱汁倒入。
6,中火转小火,15分钟左右,从锅沿倒入适量油和白酒,继续5分钟左右就好了。
食材明细
鲽鱼头1个、姜片3-4片、豆腐1块、金针菇1把、盐0.5小匙、胡椒小匙、花椒3-4粒、料酒适量、葱花适量
碟鱼头的正宗做法
1、锅热下油,爆些姜片、花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下
2、加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖
3、大火煮开后,放入豆腐、金针菇
4、小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用
主料:鲽鱼头。
辅料:大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。
制作步骤
1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。
2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上鲽鱼头,然后再撒上姜丝。
3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。
4、把花生油煮热。
5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。
主料:带骨鲽鱼头150 克。
辅料:油菜100克,牛奶200克。
调料:花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
制作步骤
1、将鲽鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片,在肉片中间处斜切两刀4厘米深口,但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。
2、十分钟后,将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀,填充到鲽鱼肉的刀口中,剩余部分酿在鲽鱼肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。
3、另起锅,将黄油和牛奶倒入锅中,煮浓成味汁。
4、将辅料油菜清炒,作为烤好的鲽鱼肉装盘淋味汁的点缀。
1、食材:碟鱼头2个,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,盐适量,蒜蓉辣酱适量,鸡汤适量,白糖适量,鸡粉适量,花椒油适量。
2、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
3、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
4、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
5、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
6、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
7、汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。
到此,以上就是小编对于碟鱼头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于碟鱼头的做法的2点解答对大家有用。
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