糖蒜的做法-糖蒜的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖蒜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖蒜的做法的解答，让我们一起看看吧。

糖蒜最正宗的做法？

糖蒜做法：

1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;

请注意：一定得是当年的新蒜;

2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;

请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;

3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。最后放入盐

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请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;

4、将处理过的.新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干) ，再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天，再封盖腌制20天以上， 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;

1.首先呢，把大蒜底部切平整剥皮去头，然后把大蒜川烫十几秒去呛味。

2.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。把大蒜放入盐水中，浸泡两天。捞出后顶部朝下大约控五个小时，控干水分。

3.调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好。但是呢，也可以根据个人喜好和家庭需求自行调配。

4.将控干水分的蒜放入密封罐里，倒入糖醋水，糖醋水以盖过蒜为准。切记，水绝对不能多。盖住盖子密封保存，期间每天打开翻搅一次。

5腌渍2天就完成罗！完全没有辛辣味儿，甜甜的脆脆的。放冰箱里保存时间更长哦。

旧蒜腌糖蒜正宗做法？

旧蒜腌糖蒜是一种非常美味的小吃，下面是一种正宗的做法：

材料：旧蒜若干，白糖适量，生抽适量，醋适量，食盐适量。

步骤：

1. 将旧蒜剥皮，然后用刀背拍散，切成小块。

2. 将切好的旧蒜放入干净的盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制1小时。

3. 1小时后，将腌制好的旧蒜捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

4. 将沥干水分的旧蒜放入干净的罐子中，加入适量的白糖、生抽和醋，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的旧蒜密封好，放在阴凉处腌制7天。

6. 7天后，旧蒜就腌好了，可以打开罐子，将腌好的糖蒜取出，放入干净的瓶子中保存。

注意事项：

1. 腌制旧蒜的时候，一定要选择新鲜的旧蒜，这样腌出来的糖蒜才会美味。

2. 腌制旧蒜的容器一定要干净，否则会影响糖蒜的口感和保存时间。

3. 腌制旧蒜的过程中，需要每天翻拌一次，让糖蒜均匀吸收调料的味道。

4. 腌制好的糖蒜，最好在一个月内吃完，以保证口感和营养价值。

正宗糖醋蒜做法？

1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。

2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。

到此，以上就是小编对于糖蒜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖蒜的做法的3点解答对大家有用。