大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜鱼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼做法的解答,让我们一起看看吧。
酸菜魚的家常做法?
步骤/方式1
800克草鱼一条、剔去鱼骨、切成鱼片
步骤/方式2
清洗后沥干水分、放盐约2克,十三香2克,胡椒粉1克拌匀,
步骤/方式3
加入蛋清一个
步骤/方式4
加入淀粉5克、搅拌均匀
步骤/方式5
袋装酸菜100克、切碎备用
步骤/方式6
花椒2克、生姜2克、蒜子2克备用
步骤/方式7
小米辣5克、切块备用
步骤/方式8
起锅烧油、下入小米辣炸干
步骤/方式9
捞起备用
步骤/方式10
剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香
步骤/方式11
下入酸菜翻炒一会
步骤/方式12
下入剔下的鱼骨炒香、加入开水1.5L、加食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克煮5分钟
步骤/方式13
捞起酸菜和鱼骨装入盆中
步骤/方式14
汤里放入腌制好的鱼片滑散
步骤/方式15
煮熟后捞起放在酸菜上
步骤/方式16
撒上炸好的小米辣
步骤/方式17
起锅烧油、把热油浇在鱼肉上即可
步骤/方式18
上桌撒上香菜2克点缀一下即可
酸菜鱼的做法?
家常~酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净切片,放少许盐,生抽,蚝油腌制备用
步骤 2
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自制酸菜洗净切好,炒干水分备用(想要酸菜好吃,翠,这一步不要少)
步骤 3
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放油,放花椒,姜蒜,火锅底料炒香放入酸菜大火炒出香味
步骤 4
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加入冷水,盖住酸菜一厘米后,开大火,盖锅盖煮开后小火焖5-10分钟,然后加入豆腐,猪血,金针菇,一层一层铺好,
步骤 5
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最后铺上鱼片,盖锅盖开了就可以了
回答如下:材料:
1. 鱼片200克
2. 酸菜100克
3. 姜片2小块
4. 蒜末适量
5. 青红椒适量
6. 料酒1勺
7. 生抽1勺
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 花椒粉适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量
做法:
1. 鱼片洗净,用盐、料酒腌制10分钟;
2. 酸菜洗净,泡水去除杂质,切成小段备用;
3. 热锅凉油,加入姜片炒香;
4. 加入酸菜翻炒,加入适量的水,烧开后加入生抽、糖、盐,煮5分钟;
5. 加入鱼片,煮至鱼熟烂;
6. 加入花椒粉、青红椒丁、蒜末,翻炒均匀;
7. 加入水淀粉勾芡,关火出锅即可。
原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许
步骤如下:
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅,放入花椒粒,花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉,然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右,这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼,鲈鱼可以整条,也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
主料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)
腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
烹制工艺
1.鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。
2.将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。
3.酸菜冲洗干净,斜切成条状。
4.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。
5.倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6.加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。
到此,以上就是小编对于酸菜鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鱼做法的2点解答对大家有用。
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