大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做红烧肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样做红烧肉的解答,让我们一起看看吧。
红烧肉怎么做?
我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。
以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。
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首先焯水,开水焯一分钟左右,捞出冲凉水,切成2到3厘米见方的小块,凉水下锅,加姜片焯水,水开撇去浮沫。
然后锅留底油,下干辣椒,八角,桂皮香叶,炒香。下入五花肉,小火煸炒。炒到肉表面微黄,加入老抽,生抽,盐,冰糖。翻炒均匀,上色均匀。
加入开水,没过食材,加入海带片,或者海带扣。大火煮开,小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁
1/8 将五花肉切块待用

2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中,水开后煮五分钟捞出,并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净,将水沥干备用

3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等

4/8 锅内入适量的油,按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒,目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后,把锅里多余的油盛出来,留少许油即可

5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒,炒出香味,加入适量的热水。

6/8 大火烧至水开后,加入盐,料酒,生抽,红烧酱油,转至中小火熬制

7/8 加入适量冰糖,熬制三十分钟

8/8 出锅
步骤 1
炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净
步骤 2
五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块
步骤 3
热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出
步骤 4
放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉
步骤 5
中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖
1,先准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,五花肉就是民间俗称的三层肉,是猪腹肉的代名词,猪腹肉里面包含脂肪与肌肉,所以看起来精肥相间,挑选时建议不要带骨,而且做红烧肉必须带皮。
2,把五花肉洗干净后,切成方块,葱姜切片,把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分,锅烧热后倒入油调成中火。
3,放入冰糖,慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
4,然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒,使肉的表面裹上糖色,
5,然后倒入料酒,酱油放入葱段和姜片,翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后转成小火,
6,盖上盖子炖一个小时左右,肉炖到约一小时左右后,
7,打开盖子,放入盐转大火将汁全部吸干关火即可,美味的红烧肉就做成了
红烧肉怎么弄?
食材:五花肉、大蒜、姜
材料:八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香
【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化
第一步:五花肉切成2厘米左右的方丁,切两个2厘米左右的葱段,把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。
第二步:锅中加入水, 把准备好的五花肉冷水下锅,再倒入少许料酒去除猪肉的腥味,水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫,再煮制大概1分钟捞出猪肉,捞出的猪肉用清水冲一下。
第三步:锅里倒入植物油,油烧热之后倒出,锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅,倒入五花肉开中火煎制,五花肉慢慢变黄,猪皮起泡,肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
第四步:现在开始熬糖色,开小火放入一小把冰糖,待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉,快速翻炒让糖色裹匀五花肉,开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒,翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒,加入清水使水没过五花肉,等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香,盖上盖子开小火煮制40分钟。
第五步:时常看着锅中的水以免水煮制干,煮到20分钟加入食用盐,40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
第六步:美味诱人的红烧肉就做好了。
到此,以上就是小编对于怎样做红烧肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做红烧肉的2点解答对大家有用。
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