麻辣牛肉-麻辣牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣牛肉的解答，让我们一起看看吧。

麻辣牛肉要怎么做？

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。

3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。

冷吃麻辣牛肉做法？

配料：

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克

操作：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1

厘米长的节；芝麻焙好炒熟

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

做法如下

配料：牛里脊600克，葱姜蒜适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，花椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒4个，白糖一勺，白芝麻少许，孜然粉适量。

步骤一：牛肉最好是选择牛里脊，这部分的肉口感好，而且营养也是最好的，做这种冷吃牛肉非常的适合，清洗干净之后逆纹理切丝备用。

步骤二：葱姜蒜切好，干辣椒也切成丝，这样能够让做出来的味道更带劲。

步骤三：起锅烧热，然后放油，先放葱姜蒜爆香，要让香味充分地炒出来，然后放牛肉一起翻炒。

步骤四：牛肉变色之后要让水分给充分地炒出来，然后再继续地煸炒两分钟。

步骤五：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花椒、糖、十三香一起翻炒。

步骤六：炒到水分基本快干，但是还没有完全干的时候放辣椒丝进去翻炒。

步骤七：加入孜然粉、芝麻、鸡汁一起翻炒均匀就可以出锅了。

1、 将牛肉切成薄片，加盐、酱油、少许醋、菜油、干的红辣椒；

2、 搅拌均匀，腌30分钟以上；

3、 冷锅倒入菜油，加花椒，开小火煮，直到花椒味出；

4、 开大火，倒入腌好的牛肉不断翻炒，直到牛肉出水；

5、 此时不用多翻炒，等水煮干，只剩下油为止；

6、 最后加味精即可出锅。

1、食材：熟牛肉半斤，葱一根，香菜少量，芝麻香油少量，生抽少量，红油豆豉少量。

2、葱洗净，竖着切成丝。

3、少量香菜洗净拦腰切断。

4、熟牛肉切成薄片，码在盘子里。

5、调汁。准备一个小碗，倒入少量的生抽，芝麻香油和红油豆豉搅拌均匀。

6、放少量的葱丝在盛牛肉的盘子里，转圈倒入调好的汁。

7、把香菜和葱丝放在调汁的碗里搅拌一下倒在牛肉上面，就做好了。

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉的2点解答对大家有用。