大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于捞拌的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍捞拌的做法的解答,让我们一起看看吧。
捞拌凉菜做法?
原料:素捞拌:水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方:天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋(或陈醋+白糖)、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火汆20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒,捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.
主料:豆腐皮200克,松仁100克,心里美萝卜50克,黄瓜200克。
辅料:金针磨适量,红糖20克,香菜20克,大蒜10克
步骤一:豆皮切丝
步骤二:黄瓜切丝
步骤三:心里美萝卜去皮切丝
步骤四:皮蛋切4瓣
步骤五:把切好的材料摆盘造型
步骤六:珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时
步骤七:把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上。
步骤八:点缀点香菜,吃的时候拌均匀即可。
用料:
西兰花,木耳,香菇,杏鲍菇,秀珍菇,生菜,红椒,大蒜,小米椒,花生米,生抽,糖,醋。
做法:
提前用盐水浸泡一下西兰花,然后切成小朵。(也可以切好西兰花后,再浸泡起来,如果里面有小虫子的话,虫子就会跑出来。)
香菇洗净,切成片状。
红椒去蒂,去掉辣椒籽,洗净,切成条状。
小米椒切小圈,大蒜切片。
杏鲍菇洗净,切成大薄片,再用手撕成细丝儿。
取一空碗,加入4勺生抽,一勺糖,一勺醋,加4勺热水,搅拌均匀。(热水是为了让糖更快地化开,您也可以加凉白开。)
锅内烧热水,水开后,放入切好的西兰花,将西兰花先煮5秒钟。
倒入切好的香菇片、杏鲍菇丝和秀珍菇一起焯水。
煮到这些菇变软后,倒入木耳,焯水焯10秒钟。
最后放入红椒焯水,焯水3到5秒钟。
最后捞出所有的食材,放入碗中,可以过凉水,也可以让它自然冷却。
准备材料(木耳提前泡好)~
2.
所有蔬菜洗净切好装盘(需要焯水的另装盘)~ 小米辣和蒜洗净切末备用~ 锅内倒适量...
3.
捞拌汁: 碗内放入精盐,味精,白糖,香醋,酱油,耗油,香油,辣椒油,白芝麻,清水...
4.
食材放入容器内~ 倒入捞拌汁~ 放入小米辣和蒜末~ 捞拌菜就做好啦~
食材用料
凉皮
50克
菠菜
30克
干豆腐
50克
胡萝卜
20克
方法/步骤分步
1/4
将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2/4
干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味
3/4
将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4/4
将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
到此,以上就是小编对于捞拌的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于捞拌的做法的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除