肉皮冻的制作方法视频-做猪肉皮冻的制作方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉皮冻的制作方法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉皮冻的制作方法视频的解答，让我们一起看看吧。

张小生鲜汁肉包教程？

步骤一：面粉加盐，糖，酵母温水化开和面，室温醒面一小时至面团两倍大。排气，揉面7.8分钟至光滑。包完之后放在蒸架里二次醒面，30分钟左右开始蒸。

步骤二：肉馅7分瘦3分肥，加白胡椒粉2勺，色拉油2勺，盐两勺，生抽2勺，老抽一勺，鸡精两勺，用料理机开慢速打，整个搅打过程不超过5分钟，肉打的太细腻不好吃了。也可以顺一个方向手打。

步骤三：准备葱姜用温水泡一会，然后加冰块把葱姜水的温度调低，避免水油分离。分三次加入肉馅中，每加一次搅打一分钟左右。打水是为了肉馅多汁。

包完垫油纸放在蒸架上，二次醒发15-20分钟，蒸15分钟左右

冻子肉料汁配方？

1、瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。

2、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

3、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

4、煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。

5、再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

6、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

7、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶。

以下是冻子肉料汁的配方：
材料：
- 1杯鸡汤
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙白砂糖
- 1汤匙淀粉
- 2汤匙水
做法：
1. 将鸡汤倒入碗中，加入生抽、老抽、料酒和白砂糖，搅拌均匀。
2. 将淀粉和水混合，搅拌均匀后加入碗中，继续搅拌至均匀。
3. 下锅前再次搅拌均匀即可使用。
温馨提示：如果需要加大或减少配方，请根据自己的需要进行调整。

1、用料：西红柿1个、猪肉500g、土豆1个、冻豆腐适量、葱适量。

2、猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。

3、锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。

4、将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。

5、向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子肉就成功了。

食材：猪皮1000克，葱姜蒜适量，八角2个，少许盐

肉皮焯水煮五分钟，锅中放葱姜料酒，五分钟后过凉水，一定要去除肉皮表面的油脂和拔毛 ，之后切丝

步骤/方式二

切丝后加入少许小苏打用温水反复清洗，清洗到没有油脂，水清

步骤/方式三

锅里放香叶大料 葱姜 一勺半盐适量鸡精，一份肉皮三份水上火煮90分钟，期间如出现油脂浮沫一定要撇出，煮至汤汁粘稠，取一滴滴入碗中，用手检验感觉特别黏手即可，捞出葱姜蒜姜片及香辛料。

步骤/方式四

将熬好的皮冻连汤倒入方形容器中，待完全凉透后放入冰箱冷藏一夜，至完全凝固即可

到此，以上就是小编对于肉皮冻的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉皮冻的制作方法视频的2点解答对大家有用。