大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茶叶蛋的问题,于是小编就整理了2个相关介绍茶叶蛋的解答,让我们一起看看吧。
茶叶蛋咋做?
1. 准备好全部食材,把鸡蛋洗干净。
2. 准备一锅清水,冷水放入鸡蛋,大火煮开,关火,再焖5分钟。
3. 将所有的干料简单冲洗一遍。
4. 放入小锅内,加入生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐。
5. 简单拌匀,浸泡备用。
6. 将煮好的鸡蛋表面敲到裂纹。
7. 放入调好的汤水内。
8. 然后送入蒸烤箱,选择炖煮模式,100度60分钟,到时间后,继续焖12-20个小时再吃效果最好。
正宗茶叶蛋的做法?
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋,第一步做的就是清洗,因为在养殖场的时候,环境不干净,容易沾染杂质,用钢丝球轻轻刷一遍,挑出有裂纹的,充分冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,大火煮沸腾,关火焖上5分钟,即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水,迅速降温,再准备一个金属制的小勺子,左手抓起一个鸡蛋,用手用勺子轻轻敲打,敲出均匀的裂纹,力度一定要掌握好,裂纹不但能快速入味,还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同,今天分享个专业版的,不能说最好吃的,最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方,准备八角5个,香叶6片,桂皮1块,干辣椒4个,花椒5粒,红茶叶10克,用清水洗一洗,洗干净再下锅,锅内加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食盐25克,冰糖30克。
4、准备开火了,把鸡蛋放进去,大火煮沸腾,接着转成小火,继续煮5-8分钟左右,时间不宜太久,等汤汁飘香后,即可关火。
5、此时的茶叶蛋,虽然可以吃了,但是入味还不达标,上色效果不好,俗话说得好“三分卤,七分泡”,卤肉尚且如此,鸡蛋也是差不多的道理,浸泡一个晚上,效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中,还能持续上色、入味,很多小伙伴,以为煮熟就能吃了,其实这样就错了,好饭不怕晚。
7、等到第二天,可以拿出一个茶叶蛋看看,剥掉外壳,大理石般的花纹,立刻呈现在眼前,轻轻咬一口,茶香浓郁,美味可口,连蛋黄都入味了,非常的成功,家人们很乐意吃。
用料:鸡蛋 6个 、 红茶 1勺 、 盐 2勺 、 糖 1勺 、 八角 2个 、 桂皮 少许 、 香叶 几片 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 少许
做法:
1.鸡蛋洗净,备好其他材料。
2.将所有辅料加适量水,如果没有红茶,也可以用绿茶
3.将鸡蛋放入,小火加热至沸腾后,再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋,最好恢复成室温,或者用小火开始加热,否则容易胀裂。
4.用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂,放入汤汁中继续煮五分钟后,关火浸泡几小时即可。
做法步骤:
步骤 1
将准备好的鸡蛋放在盆里,加入适量的水,放入一丢丢盐,用筷子将盐搅开!鸡蛋在盐水里寖泡30分钟。然后将鸡蛋清洗一下。
步骤 2
将寖泡好的鸡蛋放入砂锅,倒入凉水,水正好腌过鸡蛋,放入准备好的茶叶,盐,生抽,老抽!盖上盖子,将砂锅放到火上,大火将水煮开后,转小火,煮3分钟。将鸡蛋捞出来,放入碗里。
步骤 3
将捞出来的鸡蛋,用勺子,将鸡蛋的蛋壳,敲烂。为了方便入味。全部弄好后,再将鸡蛋放入砂锅中。
步骤 4
鸡蛋放入砂锅中,盖上盖子,用大火滚开后,转小火煮8分钟。时间到后先不要吃,关火焖30分钟,就可以了!如果将鸡蛋浸泡时间更长,会更入味,更好吃
到此,以上就是小编对于茶叶蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于茶叶蛋的2点解答对大家有用。
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