蛋黄羹-蛋黄羹的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄羹的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋黄羹的解答，让我们一起看看吧。

蒸蛋黄羹的正确做法？

1.准备好原料：鸡蛋黄1个，温开水适量。

2.将蛋白和蛋黄分离，留下蛋黄。

3.将蛋黄用筷子打散。

4.将打散的蛋黄加入到温开水中（应该是将温开水缓缓加入蛋黄中，我倒反了），搅拌均匀。

5.用勺子撇去浮沫。

6.正好电饭锅中在煮南瓜，就顺势放电饭锅上蒸了。

7.为蒸好的蛋黄羹，大约12分钟就可以。

【食材】

蛋黄 1个

温水 45克

核桃油 适量

【操作步骤】

1、蛋黄放入碗里，加入温水搅拌均匀。

2、撇去浮末，盖上保鲜膜扎几个小孔。

3、冷水上锅蒸10分钟，出锅滴2滴核桃油即可

蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水？

蛋黄羹怎么做？

用一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，打至蛋黄起很多泡泡，加入差不多同等量的凉白开水（用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔），再次打匀。放到锅里蒸，将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。

鸡蛋羹的做法？

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

8.

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

鸡蛋羹的家常做法？

主料:鸡蛋2个

辅料:温水150克、鲜虾2只、盐适量、香葱少许、香油少许、醋一勺、蒸鱼豉油少许、蚝油少许、胡萝卜一小段

1· 鸡蛋磕入碗中，打散，加晾凉的温水，搅匀，裹上保鲜膜

2· 蒸锅注水烧开，将鸡蛋隔水蒸，十分钟后掀开锅盖看下是否凝固，在将要凝固的时候轻轻放上胡萝卜片和虾仁

3· 蒸蛋是的过程中根据口味调汁：温水加醋，加盐，加蚝油，加蒸鱼豉油，搅拌均匀；香葱切末备用

4· 鸡蛋完全凝固之后关火，去掉保鲜膜，撒上葱末，淋上调好的汁即可

第1步，将鸡蛋磕在小碗里

第2步、里面加少许的盐，（没有盐，蛋就结不了块的哦）用筷子，打散，直到有起泡

第3步、然后加入凉水，再搅拌下，看出泡，就好了

第4步、表面用保鲜膜，盖住，入蒸蛋器

第5步、大概是8分钟到10分钟，就好了，里面可以加点葱或者生抽

一是必须要加温水，鸡蛋和水的比例1:1或者1:1.5。水太多了不成型，太少了蛋羹不嫩滑。

二是蛋液里的泡泡一定要撇干净，不然会有气泡，鸡蛋羹变成了马蜂窝了

三是水开了以后，再把蛋液放锅里蒸，蛋液上一定盖个盘子，防止流入水蒸气，蒸好后蛋羹像镜面一样光滑平整。

四是中火蒸10分钟后，一定要关火焖2分钟。

蛋羹蒸多少分钟才熟？

鸡蛋羹一般蒸8-15分钟左右即可。鸡蛋羹主要是由鸡蛋制成的，而鸡蛋中主要的成分就是蛋白质，是一种比较容易被蒸熟的食物，但由于生活中不同的人蒸鸡蛋羹的量以及使用火候的大小不一样，一般来说只需要将鸡蛋羹蒸8-15分钟左右即可被蒸熟。

辨别鸡蛋羹是否蒸熟的标准是，出锅前用勺子舀一下，如果可以轻松的舀到底，说明鸡蛋羹已经蒸好了。

到此，以上就是小编对于蛋黄羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄羹的5点解答对大家有用。