风味茄子-风味茄子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风味茄子的解答，让我们一起看看吧。

风味茄子的做法？

风味茄子做法：

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可

1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？

步骤1

茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟

步骤 2

干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解

步骤 3

茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子

步骤 4

起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳

风味茄子不炸的家常做法？

步骤 1

首先把茄子去掉外皮

步骤 2

然后再切成粗细的条

步骤 3

放入少许咸盐抓拌均匀

步骤 4

目的是给他杀一下水份

步骤 5

准备点螺丝椒（其他辣椒也可以的）

步骤 6

全部切成丝

步骤 7

在准备点西红柿也切成条

步骤 8

腌好的茄子用清水清洗掉盐份

步骤 9

把水份挤干备用

步骤 10

油热下蒜末炒香

步骤 11

下入螺丝椒煸炒几下

步骤 12

再加入西红柿炒出汁

步骤 13

最后下入茄子

步骤 14

别着急加调料，先多炒几下

步骤 15

两圈生抽一圈蚝油

步骤 16

然后放点白糖

步骤 17

鸡精最后撒入一把香菜（此步省略也很好吃）

步骤 18

开大火翻炒均匀就可以了

步骤 19

非常简单好吃又下饭

茄子在常规制作过程中，往往需要油炸，但这样会使茄子大量吸油，导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法，不需要油炸，可以让茄子口感更加鲜嫩：

准备材料：茄子、青椒、小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。

将茄子切成大小均匀的条状，青椒和小米椒切末，大蒜切块，小葱切段。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再加入青椒和小米椒翻炒均匀。

准备酱汁：食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。

将蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上。

最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。

这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感，同时减少吸油量，味道好极了。

到此，以上就是小编对于风味茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的3点解答对大家有用。