大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸡腿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧鸡腿的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸡腿最正确的做法?
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
做法:
1.鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;
2.姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。
3.青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。
4.锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
红烧鸡腿块最正宗的做法?
1.
50g鸡腿洗净剁成小块
2.
10g辣椒切段,10g姜、10g蒜切片,把所有原材料准备好备用
3.
100g冷水下锅放入50g鸡腿块、10g生姜、15g料酒 水开后焯2分钟捞出洗去浮沫备用
4.
冷锅倒150g油放入10g姜片炒香
5.
倒入50g鸡腿块煸炒至干巴巴的
6.
加入5g味达美初榨原酿生抽加5g六月鲜红烧酱油翻炒均匀
7.
加入3g冰糖提鲜
8.
接着倒入150g冷水下10g八角、10g香叶、10g桂皮盖上锅盖用大火烧开转小火炖15分钟
9.
汤汁炖掉加入15g青椒转大火炖两分钟
10.
出锅前倒入10g大蒜加5g盐翻炒均匀就可以出锅啦
11.
红烧鸡腿块完成
怎样红烧鸡腿?
1用料:适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺
2我们先把小鸡腿清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味
3将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿***一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟
34热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要
5把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以
6这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色
用料:鸡腿 8个 、 生抽 8g 、 老抽 5g 、 料酒 15g 、 八角 3个 、 姜 5片 、 盐 1g 、 糖 2g 、 大葱 半根 、 食用油 20g
做法:
1.准备食材,大葱洗干净切成斜片,老姜切成片,鸡腿洗干净沥干水分。
2.用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀,这样处理鸡腿的表皮不会破坏,做出来比较好看,而且会更入味。
3.锅子烧热后放油,油温五成热的时候,放入姜片,八角与葱片爆香。
4.放入鸡腿煎至两面微黄。
5.放入生抽和老抽炒匀上色。
6.沿着锅边一圈倒入料酒炒香,放入盐,糖。
7.注入热水,水量在与鸡腿齐平的位置。
8.大火烧开后转中火煮二十分钟,收一下汁水即可出锅
食材明细
鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量
红烧鸡腿的做法
1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结
2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间
3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间
4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀
5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅
到此,以上就是小编对于红烧鸡腿的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡腿的3点解答对大家有用。
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