大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊汁肉夹馍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊汁肉夹馍的解答，让我们一起看看吧。
腊汁肉夹馍是怎么做的？
食材明细
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱
做法步骤

1、准备原料

2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7、下入料包

8、加入葱姜冰糖

9、一次性加足盐的量，这个得咸一些

10、看看做好的肉，给力吧

11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13、面团揉光

14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15、揉成枣胡状

16、擀开

17、从上到下卷起，要露个尖在外

18、收口在底部

19、看看就是这样

20、压一下

21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。

22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
1. 腊汁肉夹馍是一种传统的中国小吃，制作方法相对简单。
2. 腊汁肉夹馍的主要原料是猪肉，需要先将猪肉切成小块，然后用腌制好的腊汁腌制一段时间，使其入味。
接着将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，再将肉汁和调料混合，最后将煮好的肉夹入馍中即可。
3. 腊汁肉夹馍是中国传统美食之一，制作方法简单，口感独特，是中国餐桌上不可或缺的美食之一。
将五花猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水洗净。
在锅中加入高汤和各种香料，将煮沸后的五花肉放入锅中，用中火煮约1小时，直到五花肉变软。
将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片备用。
将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟左右。
将面团分成小块，擀成薄饼，放入烤箱中烤至表面微黄。
将烤好的面饼切开，放入薄片五花肉和调味料，即可制成腊汁肉夹馍。
以上是一份腊汁肉夹馍的基本制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行微调。例如，如果你喜欢更咸更香的口味，可以适量增加调味料的用量。总之，只要掌握了基本的制作方法，就可以轻松制作出美味的腊汁肉夹馍。
范记腊汁肉夹馍怎做？
1、主料：猪肉600克、面粉450克。
2、辅料：糖色200克、酵母(干)1/2小匙。
3、调料：色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。
4、糖色的做法：锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）；将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）；搅拌煮至融合即可；炒好的糖色呈现棕红色。
5、腊汁肉的做法：前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片；炖肉料放入料包；前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖；按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）。
6、白吉馍的做法：将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟；粉类放入盆中，倒入色拉油混合；缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌；至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团（用160克水量，此时面团稍干硬）；另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水（多了这样的步骤，做出的馍更筋道）；将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时；发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒；均分成8等份的面剂儿；取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性；搓成直径约2.5cm的细长条；依次搓成细长条；将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平；然后从顶端向下卷起成圆筒；将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁；再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯；小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金黄色后翻面，两面都烙至金黄即可。
7、肉夹馍的做法：烙好的白吉馍，炖好的腊汁肉，白吉馍从中间横向剖开，取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可。
到此，以上就是小编对于腊汁肉夹馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊汁肉夹馍的2点解答对大家有用。
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