大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸肉饼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍蒸肉饼的解答,让我们一起看看吧。
清蒸肉饼做法?
1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉,肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳,最滑嫩。
2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃,千万不要因为偷懒而改用料理机。
3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候,必须始终如一地朝着同一个方向,这样才能让肉泥上劲起胶,从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼,这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。
4、在肉泥里添加少许淀粉,能让肉饼的口咸更嫩,但淀粉的用量一定要适可而止,加多了反而会发硬。
5、肉泥里面还可以加入咸菜丁、香菇丁或马蹄丁等配菜,味道更好。
6、在将肉泥装入容器之前,可以先用少许油抹一下,等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。
7、把肉泥装入容器的时候不能大力压,轻轻地把表面抹平就行了,大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。
8、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关,厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟,但太薄的肉饼会影响口感,以2厘米左右的厚度为最好
主料:瘦肉250g;
辅料:油适量、盐适量、抽油适量、姜适量、冬菇4个
清蒸瘦肉饼
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瘦肉先切片,冬菇浸泡后切成条状备用。
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把冬菇和瘦肉加入姜混合剁碎。如果加入点葱和芫荽味道将更好,颜色也更好看。最后加入油盐抽油调味。
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摆出造型,放锅中蒸约十分钟即可。
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准备材料

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里脊肉整条放碗里,放酒~盐一点点~味精~小苏打粉一点点~腌制24小时,拿出来,洗一下沥水,先收干净边上的,再切粒,加一点点盐,小葱一起剁成末

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剁好了,放点味精,一点点定粉,酒,剁匀,

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冬笋切粒和肉剁在一起,剁匀

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剁匀肉末

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小红萝卜,二头切掉根须,再一切二成片,以此类推,切好排在盆子边一圈

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做五个肉饼子,放盆子中间,小红萝卜片排边上

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大蒜切末

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大蒜末放肉饼子上

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青笋浸泡半小时,洗干净切段

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把青笋放中间,再每个肉饼之间隔着放几段

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肉饼子上撒上点橄榄油

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中间再顶个小红萝卜点缀,撒点味精,放点六月鲜白酱油,锅内放水烧开,把放肉饼子的盆放入锅内蒸12分钟,关火,过2分钟出炉。

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一盘清蒸肉饼子出炉!
主料 1种

瘦肉
100g
辅料 2种
盐适量生抽适量
烹饪步骤 6步
步骤1

准备瘦肉,将其洗净备用
步骤2

切开猪皮,将猪肉切碎,越碎越好,这样就更加容易切其切成饼状
步骤3

放入盐和生抽调味,再继续斩成饼状
步骤4

不断的斩,将其瘦肉斩成这样的形状
步骤5

最后可以上盘去清蒸了
步骤6

清蒸20多钟左右就可以了
原料:梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。做法步骤:第1步、梅花肉剁成末。第2步、菜脯切成碎粒 。第3步、用葱姜末泡葱姜水。第4步、碗中放入肉末 、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉, 搅拌均匀 。第5步、葱姜水分三次加入,一直搅拌至与肉完全融合,再放入适量的油锁住水分第6步、搅拌好的肉饼用手摔打几下,做出来的肉饼才爽口弹牙 。最后平摊入盘中。
第7步、入锅蒸20分钟 。
第8步、时间到 ,在肉饼表面淋上酱油和香油 ,撒上葱花, 再盖上盖焖20秒即可。
到此,以上就是小编对于蒸肉饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸肉饼的1点解答对大家有用。
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