白灼基围虾-白灼基围虾的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白灼基围虾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白灼基围虾的解答，让我们一起看看吧。

白灼基围虾的做法？

1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。

5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

食材：基围虾550g，盐少许，小葱1根，生姜3片，花椒1小撮，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋少许，白糖，冰水

做法：

1.虾用牙签剔去虾线，剪掉虾须，将虾洗干净。

2.锅里烧一锅水，将姜片、花椒、小葱放进去，倒入适量料酒。

3.煮开后，再调入适量盐和白糖，拌匀。

4.放入处理好的虾，煮至水开，捞出。

5.虾放入冰水中，放冰箱里冷冻层几分钟。

6.碗中加入姜末、味极鲜和香醋，做成蘸汁。

7.吃的时候，加蘸汁即可。

白灼蛎虾的做法？

1，选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。

2，起锅加入清水，加入姜丝和料酒，再加入一勺食盐，大火烧开，有些人直接开水灼虾那样一定不好吃，甚至直接把鲜虾做废了，水开后要继续煮一分钟，这样做的目的是：把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

3，这时倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，缩短烧开时间，防止营养流失，大约10秒钟左右，捞出鲜虾。

4，捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，再加入几块冰块效果会更好哦！

白灼蛎虾步骤1

新买的新鲜蛎虾冲洗干净，用牙签从头部第二节将泥肠挑出来，剪去虾须和虾枪

步骤2

热锅烧开水，放入蛎虾

步骤3

加入花椒一小把，葱姜少许，盐一大勺盖盖煮10分钟

步骤4

捞出控水装盘即可

步骤5

成品

白灼基围虾是冷水下锅还是开水？

答：一般是冷水下锅，水开立即捞出食用，这样虾肉紧实鲜嫩。

开水下锅煮基围虾，温度过高会影响虾肉口感，开水下锅后的虾肉容易老，不嫩，吃起来会柴的感觉。

起锅烧开水，水中放入少许花生油和葱姜蒜段，然后水温略微有点温，立即放入基围虾，盖好锅盖，水开后，立即捞出基围虾即可食用。

白灼虾是热水下锅，这样可以去除白灼虾的腥味，如果冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这样煮的时间过长，虾肉就老了，而且很腥，而且做白灼虾的时候一定要用大火，这样做出来的白灼虾口感更新鲜。

白灼基围虾煮多长时间啊？

白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒再加入适量清水待水开后，放进基围虾灼熟然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可

到此，以上就是小编对于白灼基围虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于白灼基围虾的4点解答对大家有用。