牛杂汤-牛杂汤的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛杂汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛杂汤的解答，让我们一起看看吧。

牛杂汤的正宗做法？

食材用料

牛杂200克，生姜3片，葱3根，大白菜6～7片，百叶3张，粉丝1把，料酒2勺，八角2个，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，大蒜子3瓣，香叶1片，老抽适量，小米辣2个（不吃辣可以不放），香菜3根

做法步骤：

步骤 1

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤 2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤 3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

粉丝提前温水泡好

步骤 5

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤 6

倒入牛杂煸炒一下

步骤 7

加生抽老抽，炒一下

步骤 8

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤 9

根据自己的口味加盐调味

步骤 10

加入适量白胡椒粉

步骤 11

水开后加入配菜，再次煮开

步骤 12

加入泡好的粉丝

步骤 13

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧

做法

第一步，备好金钱肚、桔梗、萝卜、蕨菜、黄豆芽、葱姜、胡椒粉、酱油、大蒜和色拉油。

第二步，将金钱肚处理后洗好切条，烫煮后捞出。将桔梗直接切丝，萝卜切块，蕨菜切段。

第三步，锅中加油烧热了，将葱姜爆香，加料酒、酱油和桔梗以及金钱肚烧煮。

第四步，加上水，将蕨菜下锅，加黄豆芽和萝卜烧煮，最后胡椒粉调味即可。

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

1.将牛杂洗干净后斩件；

2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；

3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟；

4.将白萝卜洗净去皮切菱形备用；

5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖、橙皮等，与萝卜一起下锅先用旺火煮30分钟后再改用文火慢煮2小时左右。

清汤牛杂汤底料配方？

1.

配方：牛杂500克，白胡椒粉15克，姜5克，大葱10克，香菜10克，葱花15克，干辣椒5克，香叶一张，草果一个

做法：牛杂500克收拾干净

2.

把牛杂改刀切片

3.

锅里放入30克油，放入10克大葱，5克姜爆香。

4.

放入干辣椒5克，香叶一张，草果一个，继续炒香，全程小火

5.

放入牛杂翻炒

6.

放入15克白胡椒粉，继续翻炒

7.

翻炒均匀后，放入1000ml开水

8.

大火烧开后改小火，煲一个小时左右，调入5克盐。

9.

出锅撒上葱花香菜，成品

牛杂汤家常做法？

汤底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛杂汤锅的正宗做法？

1.

首先准备牛杂500克，如下图所示。

2.

接着准备小米辣15克全部切成段。

3.

盆子中放入1000毫升的水，再加入粉丝250克，浸泡45分钟。

4.

在准备蘑菇500克全部撕成长条。

5.

准备清油火锅底料150克。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

7.

接着放入小米辣15克，再放入清油火锅底料150克，煸炒出香味。

8.

然后放入牛杂500克，炒两分钟。

9.

两分钟以后直接加入温水，500毫升温度在50度左右，如下图所示，牛杂汤锅就做好了。

到此，以上就是小编对于牛杂汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛杂汤的4点解答对大家有用。