大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉丸胡辣汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉丸胡辣汤的解答,让我们一起看看吧。
肉丸胡辣汤的做法?详细介绍?
1. 先来牛丸制作,准备原料2. 葱姜泡成葱姜水3. 牛肉剁成馅儿4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量5. 加入料酒一大勺,葱姜水适量6. 用手摔打上劲儿7. 慢慢加入淀粉,直至可以成形8. 搓成长条状9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 110. 揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的q11. 锅中做水,下人浓缩汤料,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的12. 水微开下入肉丸13. 煮上3分钟成熟即可14. 准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整17. 先下入不好熟的豆角和土豆18. 再下入胡萝卜,煮基本9成熟19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可20. 慢慢分成淋入水淀粉21. 边到边搅拌22. 直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状23. 加入肉丸24. 齐活儿,喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
原料:牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。
做法步骤:

第1步、牛肉用清水泡半个小时,洗干净剁成肉沫!

第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里,打入鸡蛋,放入葱姜蒜和生粉,还有一勺子盐!

第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里,没有裱花袋,也可以用一个圆勺子,把肉沫弄成小圆球的形状就行!

第4步、把锅里放入两碗清水,放入肉丸煮开,接着放入青菜心煮开!

第5步、看青菜变色以后,放入一勺子盐和一勺猪油调味,即可出锅!
西安正宗肉丸胡辣汤的做法?
西安正宗肉丸胡辣汤做法如下:
准备牛肉一小块,剁成碎末。
切少量葱姜,倒一点点水,制成葱姜水。
肉末里加五香粉(没有五香粉,可以用花椒粉姜粉茴香粉都放点代替),花椒粉,适量的盐。
加一勺料酒,加适量的葱姜水。用手摔打上劲儿。这里要注意加盐量的多少,要使得肉和淀粉融合后,咸度刚刚好。这个比例出来的肉丸,口感是很Q的,一点都逊色于店里卖的。
揪小块搓成条状,再分别搓成小丸子。这个过程不需要用淀粉防粘,因为淀粉足够多,不会粘手的。
准备好的肉丸儿。
水微开后,下锅,肉丸飘起来后,小火煮3分钟左右。这个过程火都不要太大,保持煮沸的状态就好。
锅内加入牛骨头汤。(这一步如果没有牛骨头汤,可以有两个代替的方法。1,用牛肉浓汤宝。2,冰箱里要是有熟牛肉,切成和牛肉丸大小差不多的粒,在水里煮一会儿,再把煮肉丸的汤加进去,汤里牛肉的味道就有了。)撇去浮沫。我加了胡萝卜,豆角(我用的豆王),土豆,莲花白,冬瓜,西葫芦。莲花白中间的茎吃起来口感不好,自己家里做,做的细致点,可以把它挑出来去掉。
先加入不容易熟的菜,土豆,胡萝卜,豆角。
这个要提现麻麻麻麻的感觉,花椒粉一定要多点。我放了这么两勺。
再加入其它的配菜,煮熟。
在煮的过程中,做饼。我是当中午吃,早上的时候发的面。呵呵!看图,发的真好!面粉,酵母,再放一点糖,活成比较硬的面团。
到此,以上就是小编对于肉丸胡辣汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉丸胡辣汤的2点解答对大家有用。
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