大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清蒸鸡的解答,让我们一起看看吧。
蒸鸡的正确做法?
蒸鸡是一种营养丰富,味道鲜美的佳肴。下面是一份简单易懂的蒸鸡的做法:
材料:
1只鸡,适量姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香油、味精
步骤:
1. 将鸡洗净去毛、去内脏,切成适当大小的块。注意去除鸡身表面的毛孔和油腻(可用清水冲洗或小刀刮去);
2. 然后加少量姜片和葱段摆放在鸡块上,将料酒倒入其中,则每只鸡块就都沾上了姜汁,这样蒸出的鸡肉会更加鲜美;
3. 在鸡肉表面撒匀少量的盐和胡椒粉,小心翼翼地拌匀,以免鸡肉表面损失过多的颜色,然后等待10分钟左右进行蒸煮;
4. 找到合适的蒸锅,将准备好的鸡肉放入蒸锅中(可以用蒸笼网也可以直接放在蒸锅底部没问题),大火蒸约20分钟。注意切勿在蒸锅内打开盖子查看鸡肉是否熟透(每次查看都会让蒸气跑掉),而应该等到20分钟后再用筷子插入鸡肉最厚的一处检查是否已经熟透,如有血水流出,可以再继续蒸1-2分钟,直到整只鸡蒸熟;
5. 蒸熟后,再用刀将鸡肉切成大小适中的块,然后将一小勺味精、适量香油淋在上面即可。
注意:
1.鸡肉切块比较均匀,可以减少蒸煮时间,煮透又煎出鸡的香气,同时切块后形状美观,方便食用;
2.在拌上盐、胡椒粉后,在等待10分钟让鸡肉充分吸收,这样会让鸡肉口感更鲜美和入味;
3.在蒸菜前,可以将蒸锅的表面加些开水,然后用开水刷一刷蒸锅内表面,这样会让蒸锅内部变得更干净,上菜接受也会更好。
清蒸鸡的做法如下:
准备食材:鸡、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、麻油等。
将鸡宰杀,去掉内脏和鸡毛,用清水洗净。
用刀把鸡切成均匀的块状,加入葱姜末,料酒,生抽,老抽,白糖,麻油等调料,用手抓匀,腌制30分钟左右。
把鸡块放入蒸锅中,加入水,大火烧开后转小火蒸20分钟左右。
蒸好后取出鸡块,撒上葱花或香菜即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或花椒粉等调料。
清蒸鸡需要注意以下几点:
鸡的肉质要适中,不要过老或过嫩。
调料的比例要掌握好,不要过多或过少。
蒸制的时间要足够,以保证鸡熟透。
在蒸制过程中不要频繁地揭开锅盖,以免影响鸡肉的口感。
以下是蒸鸡的正确做法:
材料:
- 一只鸡(约1.5公斤)
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 食用油
- 葱
步骤:
1. 将鸡洗净,去除内脏和头颈部,用清水冲洗干净。
2. 在鸡的表面均匀地涂上料酒和盐,腌制10分钟左右。
3. 在蒸锅里放入适量的水,加入几片姜和一些葱段,将蒸架放入锅中。
4. 将腌制好的鸡放在蒸架上,盖上锅盖,开大火蒸约30分钟左右(时间根据鸡的大小而定)。
5. 将蒸熟的鸡取出,滴上几滴食用油,用刀切成小块即可食用。
注意事项:
1. 蒸鸡的火候要掌握好,时间不宜过长,以免鸡肉变硬。
2. 在腌制鸡肉时,可以根据口味加入一些其它调料,如生抽、老抽等。
3. 在蒸鸡前,可以在鸡肚子里塞入一些葱、姜、蒜等调料,增加香味。
蒸土鸡家常做法?
主料:童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖
步骤如下:
1、葱洗净切段,姜切片,童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡***)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里;
2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);
3、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
温馨小提示:
1、盐的用量要少一点,表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去,孩子不要吃得太咸。
2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。
3、余下的鸡汤可是精华哦,用来做汤、下面条最鲜啦!
到此,以上就是小编对于清蒸鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鸡的2点解答对大家有用。
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